Pasta al forno in besciamella di curcuma

Pasta al forno in besciamella di curcuma

Vuoi provare con me la pasta al forno in besciamella di curcuma? Ottimo e colorato primo piatto vegetale.

La curcuma è al pari del gomasio usatissima in casa mia, oltre a dare colore e ad insaporire i piatti, contiene la curcumina con il suo principio attivo è potente antiossidante e antiinfiammatorio.

Non tutti sanno come conservare le spezie in cucina.  Acquistiamole in piccole quantità, meglio più spesso e fresche e conserviamole in contenitori di vetro e al buio in dispensa.  Il calore, la luce e anche l’umidità della cucina, fanno loro perdere colore ma anche sapore e possono anche sviluppare tossine pericolose.

Cerchiamo di acquistare le spezie non macinate. Se sono macinate consumiamole al massimo in sei mesi, abbiamo un anno di tempo invece se sono intere.

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Pasta al forno in besciamella di curcuma

Ingredienti per 4 persone – tempo di preparazione: 45 minuti – Costo: Basso –

• 280 g di pasta integrale di formato grande
• 3 cucchiai di pesto genovese
• 20 pomodorini bio
• cimette di cavolfiore bianco
• uno scalogno
• sale, pepe, olio extravergine

Per la besciamella alla curcuma

• 500 g di latte di riso non zuccherato
• 40 g di farina di tipo 2
• 2 cucchiai di olio extravergine
• sale q.b.
• noce moscata a piacere
• mezzo cucchiaino di curcuma

Preparazione :

1. Preparate a besciamella alla curcuma
2. Versate il latte di riso , il sale, la curcuma e la noce moscata in un pentolino, accendete il fuoco e versate a pioggia la farina, mescolate con una frusta finchè bolle, dolcemente.
   Abbassate la fiamma e mescolate ancora fino a quando la besciamella non risulterà densa, mettete da parte.
3. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini, lavate le cimette del cavolfiore e scottatele 10 minuti.
4. In un padellino stufate lo scalogno affettato, aggiungete  i pomodorini a intenerire qualche minuto, con sale e pepe e pesto, mescolateci anche le cimette delicatamente che si insaporiscono.
5. Quando l’acqua bolle buttate la pasta e un goccino d’olio extravergine  e cuocetela al dente, scolate bene.
6. In una pirofila da forno, alternate pasta, con le verdure e la besciamella, spolverate di lievito alimentare e anche parmigiano alle mandorle se ne avete
7. Servite immediatamente

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