Anche nella tavola festiva non possono mancare i cavoli, cavolini e cavoletti. Crucifere a gogo, di stagione, basta vestirle a festa e gustarle come un dono prezioso che ci tiene in salute. La cucina semplice è
Polpettine morbide questa volta di cous cous integrale con cavolo giallo e ceci. Presentiamole assieme ai coloratissimi cavolini di Bruxelles e del purè di pastinaca, per rendere particolare anche la più semplice polpettina. Ottime servite anche come finger food vegano in conetti di bambu
Polpette gustose cous cous cavolo e ceci
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di cous cous integrale
- 300 g di brodo vegetale leggero o acqua leggermente salata
- 150 g di ceci lessati
- 200 g di cavolfiore
- farina di mais fioretto o pan grattato per dare consistenza all’impasto
- semi di sesamo e papavero q.b.
- sale, pepe, olio extra vergine q.b.
- un cucchiaio di salsa di soia
- origano q.b.
- dieci cavoletti di bruxelles caramellati o in agrodolce
- maionese vegana per decorare
- germogli freschi per decorare
Preparazione delle Polpette gustose cous cous cavolo e ceci
- In una ciotola versate il cous cous integrale con un cucchiaino di olio extravergine e mescolate
- Aggiungete l’acqua calda con un pizzichino di sale o il brodo vegetale, coprite e lasciate gonfiare il cous cous 20 minuti.
- Nel frattempo avrete cotto al vapore le cimette dei cavolfiori
- In padella saltate le cimette con i ceci e il cous cous assieme ad un cucchiaio di salsa di soia e regolate di sapore.
- Passate al mixer qualche secondo per amalgamare gli ingredienti e rendete l’impasto della giusta consistenza da polpette con della farina di mais fioretto o pangrattato.
- Assemblare le polpette e girarle in un velo di semini di papavero e sesamo
- Passatele venti minuti in forno a 180 gradi spruzzandole di olio extravergine, facendole dorare alla fine qualche minuto al grill
- Servitele con cavoletti di Bruxelles caramellati o in agrodolce, maionese vegan e germogli freschi
- Ho aggiunto anche del purè di pastinaca.
Una cara amica mi ha regalato una pianta di cavoletti, meraviglioso raccoglierli direttamente dal fusto!
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