Quando la terra ci regala il meglio delle verdure estive, la ratatouille è uno di quei piatti che non può proprio mancare sulla nostra tavola! 🍆🥒🍅
Oggi voglio rispolverare insieme a voi una ricetta semplicissima: la mia ratatouille di verdure al forno senza peperoni. A differenza della classica cottura in tegame, cuocere melanzane, zucchine bianche, pomodori e cipolle in forno permette di usare pochissimo olio. Tante erbe aromatiche fresche cometimo, maggiorana, origano e basilico, daranno un profumo meraviglioso. È un contorno buonissimo sia caldo che a temperatura ambiente!
Lo so, si accende il forno, ma in mezzoretta è pronta la ratatouille veloce. Ideale per condire la nostra pasta o per preparare delle torte salate integrali, o ancora accompagnarla con legumi o farifrittate.
Conoscete la differenza tra caponata e ratatouille?
La differenza tra le due, diciamo che è minima, si possono confondere, ma per i puristi sono diverse. Tutte due contengono melanzane, pomodoro e cipolle e vengono cotte con l’olio extravergine. La caponata oltre ai tre ingredienti principali contiene olive, capperi e aceto che invece nella collega francese di solito non troviamo. Nella caponata, le melanzane vanno saltate in padella con l’olio, mentre la ratatouille (il cui nome deriva da rimestare), va cotta in forno.
Ti lascio qualche altra variante di contorni di verdure al forno:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la ratatouille di verdure al forno veloce
- Energia 210,20 (Kcal)
- Carboidrati 33,32 (g) di cui Zuccheri 9,98 (g)
- Proteine 5,26 (g)
- Grassi 7,66 (g) di cui saturi 1,13 (g)di cui insaturi 0,27 (g)
- Fibre 7,95 (g)
- Sodio 158,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare la ratatouille di verdure al forno con erbe aromatiche
Accendi il forno ventilato a 180 gradi.
Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia le melanzane lunghe, le zucchine, i pomodori ramati e le cipolle a rondelle (oppure a tocchetti regolari della stessa dimensione, per garantire una cottura uniforme).
Raccogli tutte le verdure in un’ampia teglia da forno rivestita di carta forno. Aggiungi i rametti di timo, maggiorana, origano e le foglie di basilico spezzettate a mano. Condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe fresco.
Mescola bene le verdure con le mani per distribuire in modo omogeneo il condimento e le erbe aromatiche. Distribuiscile su un unico strato senza sovrapporle troppo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi, girando delicatamente le verdure a metà cottura, finché risulteranno morbide e leggermente dorate ai bordi. Servila tiepida con qualche fogliolina di salvia fresca o lasciata riposare!
💡 Consigli del Blog per la ratatouille di verdure al forno
Cercate di tagliare tutte le verdure della stessa spessore. Questo permetterà a tutte le verdure di cuocere contemporaneamente senza rischiare di avere le zucchine sfatte e le melanzane ancora crude.
Se avete molte verdure, usate due teglie anziché stiparle in una sola! Disporle su un unico strato permette all’umidità di evaporare e alle verdure di rosolare anziché bollire, altrimenti risultano stufate.
Se trovate al mercato le zucchine gialle o bianche, provatele! Rispetto a quelle scure hanno una buccia sottilissima e una polpa dolce e delicata.
❓ FAQ (Domande Frequenti)
Si può preparare in anticipo?
Assolutamente sì! Anzi, la ratatouille è uno di quei piatti che il giorno dopo è ancora più buono, perché le verdure hanno tutto il tempo di assorbire i profumi delle erbe aromatiche.
Come posso conservarla?
Si conserva perfettamente in frigorifero per 3 o 4 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Potete gustarla a temperatura ambiente o scaldate qualche minuto.
Dosi variate per porzioni
Ottima ratatuia
grazie Rosanna, sai che amo le ricette semplici, a presto