Estate, ortaggi estivi, peperoni, melanzane, pomodori, cipolle, cosa prepariamo? La caponata semplice di verdure per esempio. Adoro la caponata proprio perchè d’estate amo gustarla tiepida accompagnato da pane integrale per pucciare, oppure come nella foto da crackers preparati in casa.
La uso poi per condirci la pasta, per aggiungerla nelle torte salate, per farci anche le polpette se ne va avanzata.
Questa versione è semplice, non ci sono patate e carote, ma unicamente melanzane, peperoni, passata di pomodoro, sedano, zucchine e cipolle. Poi ho aggiunto pinoli, capperi, olive, basilico.
Che differenza c’è tra caponata e ratatouille?
La caponata è siciliana, e da provincia a provincia cambiano le versioni. La mia visto che ho aggiunto i peperoni assomiglia a quella trapanese.
Nella caponata tradizionale vanno fritte prima le melanzane e poi soffritte le cipolle, poi tutte le altre verdure. Inoltre nella caponata vanno aggiunti capperi, olive, pinoli, va bagnata con aceto di mele e ci andrebbe anche un cucchiaio di zucchero.
La ratatouille arriva dalla Provenza, le verdure vanno solamente stufate o sono cotte al forno. Gli ingredienti sono simili, la versione francese è sicuramente più light di quella originale siciliana.
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Ingredienti Caponata semplice di verdure
Strumenti
Passaggi Caponata semplice di verdure
Lava bene tutti gli ortaggi, fai a tocchetti la melanzana, i peperoni, la zucchina, taglia anche i pomodorini, e a rondelline il sedano dopo aver tolto i filamenti.
In una padella versa un filo d’olio extravergine e versa in ordine prima la cipolla tagliata finemente e fai stufare qualche minuto, aggiungi il sedano, metti il coperchio e fai cuocere 10 minuti, poi anche i i peperoni, la passata, aggiungi un pizzico di sale e fai andare altri 5 minuti. E tempo di unire anche melanzana, zucchina e pomodorini con le erbe aromatiche, i capperi che avrai sciacquato bene, le olive, un altro pizzico di sale se occorre, e fai cuocere ancora 10 minuti e porta a cottura.
Alla fine unisci lo zucchero, l’aceto, i pinoli tostati. Servi con basilico fresco.
Consigli
Puoi aggiungere carote alla caponata semplice di verdure. Puoi mettere anche delle patate a tocchetti.
Puoi congelare la caponata e usarla tipo peperonata a bisogno.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conserva se congelo la caponata
La caponata si conserva in freezer circa 3 mesi.
Se non mi piacciono i pinoli con cosa posso sostituire?
Sostituisci i pinoli con semi di girasole o zucca.
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