Riso integrale con fagioli neri e ratatouille di verdure estive

Riso integrale con verdure estive

Un piatto unico molto semplice, completo appetitoso, estivo: riso ai fagioli neri e ratatouille, ideale in estate.

Più avanza l’estate e più le mie ricette si fanno semplici semplici. Insalatone, piatti freddi, cereali e legumi la fanno da padroni e da voi è uguale?

Oggi è la volta del Riso integrale con fagioli neri e ratatouille di verdure estive ….più sano di così.
La mia scelta è caduta sui fagioli neri dopo che ho letto di ricercatori che hanno sottolineano i benefici sull’intestino che portano i fagioli neri.

I fagioli neri favoriscono il ripristino della flora intestinale, la buccia è una fonte molto ricca di antociani, come ben sappiamo sostanze antiossidanti e bioflavonoidi  che prevengono l’invecchiamento.
La parte esterna del fagiolo è una fonte ricchissima di antociani: si tratta di importanti sostanze antiossidanti che, oltre a conferire al legume la sua tipica pigmentazione scura, agiscono sulle cellule dell’organismo prevenendone l’invecchiamento.
Inoltre i fagioli neri sono ricchi di proteine e fibre, oltrettutto contengono anche più fosforo, potassio, calcio e ferro.

Curiosità: l’unione di un cereale integrale e di un legume non è solo una tradizione di molte culture contadine, ma è il modo più efficace per ottenere tutti gli amminoacidi essenziali in un unico pasto, formando proteine nobili senza bisogno di derivati animali. È un piatto ottimo da consumare tiepido o freddo, pensata per chi lavora e ha bisogno di un pranzo digeribile che si conserva perfettamente anche nella schiscetta il giorno dopo.
Ti lascio qualche altra ricetta con riso integrale: