Un delicatissimo pesto di lattuga trentina oggi in tavola. Semplice ricetta per non buttare le fogle esterne di un bel cespo di lattuga montanara.
Amo particolarmente questa lattuga così croccante e tenera e quando arriva l’estate, in tavola non manca mai.
La lattuga trentina viene chiamata anche Rossa di Trento o Ubriacona di Trento dal suo splendido colore rosso/verde.
Con questo tipo di lattuga puoi preparare delle insalate molto chic e coloratissime con le verdure estive, legumi, cereali. Naturalmente lo stesso pesto puoi prepararlo con la scarola, la belga, la riccia e la lattuga che preferisci.
Passiamo al pesto semplicissimo e intanto ti lascio altre idee con le lattuge di stagione:
Ingredienti Pesto di lattuga
Con qualche foglia esterna del cespo ti viene un piccolo barattolino di pesto da usare per una pasta per 4 persone.
Strumenti
Passaggi Pesto di lattuga trentina
Velocissimo il pesto di lattuga trentina e poi…condisci una pasta o spalma su crostini
Lava bene le foglie di lattuga, strizza e fai a pezzi.
Metti nel boccale del frullatore ad immersione assieme alle mandorle e alle foglie di basilico, e comincia a frullare. Unisci l’olio a filo e il pizzico di sale frullando fino ad avere una crema liscia. Regolati con la quantità d’olio.
Versa in un barattolo, aggiungi ancora un folo d’olio a coprire e riponi in frigorifero, oppure congela.
Consigli e conservazione
Come dicevo , il pesto si conserva un paio di giorni in frigorifero. Quando ti ritrovi foglie esterne degli ortaggi, anzichè buttare lava benissimo, e prepara dei pesti da congelare. Puoi farlo con il cavolfiore, con le foglie di ravanello, con quelle di carota, con i gambi degli asparagi
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.