Polpette di ceci ai peperoni: ricetta estiva vegana
Se c’è un ingrediente che uso quasi giornalmente sono sicuramente i legumi, capaci di trasformarsi in qualsiasi piatto, perfetti per ogni stagione. Oggi voglio rispolverare e rimettere a nuovo una ricetta che amo particolarmente in questo periodo dell’anno: le polpette di ceci ai peperoni.
È un secondo piatto 100% vegetale, nutriente e ricco di colore, che unisce la delicatezza dei ceci ai profumi dell’orto estivo.
Da un lato abbiamo delle polpettine di ceci saporite e compatte, profumate con basilico fresco e un goccio di salsa di soia per dare sapore.
Dall’altro, una salsa vellutata, ottenuta frullando una classica peperonata casalinga.
Adagiando le polpette calde direttamente sopra la crema di peperoni, sarà un piatto perfetto per una cena estiva!
Sei capitato qui in cerca di ricette con i ceci? Ricette con i ceci facili e appetitose.
Se invece cercavi ricette con i peperoni: Ricette con i peperoni:raccolta.
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Ingredienti per le polpette di ceci e peperoni
Ingredienti per 4 persone
Strumenti
Preparazione delle polpette di ceci e peperoni
In un mixer unisci i ceci lessati (ben scolati e asciutti), lo spicchio d’aglio privato dell’anima, un filo d’olio extravergine, una bella manciata di foglie di basilico fresco e un cucchiaio di salsa di soia. Frulla a scatti per mantenere il composto leggermente rustico.
Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato poco alla volta e mescola con le mani fino a ottenere un impasto sodo e facilmente lavorabile. Forma delle piccole polpettine della dimensione di una noce.
Adagia le polpettine su una teglia foderata di carta forno, spennellale con un filo d’olio extravergine e cuocile in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura finché non saranno belle dorate.
Mentre le polpette cuociono, prendi la peperonata ben cotta e frullala finemente con il minipimer fino a ridurla in una crema liscia.
Prendi un piatto da portata o dei piatti individuali. Versa sul fondo una generosa quantità di salsa di peperonata calda. Adagia sopra le polpettine di ceci dorate e decora il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco.
Servile subito!
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Quando frullate i ceci lessati con l’aglio, l’olio e il basilico, cercate di non ridurli in una purea completamente liscia e molle. Lasciate l’impasto leggermente granuloso: questo aiuterà il pangrattato a legare meglio il composto.
Non esagerate con la salsa di soia, ne basta poca, assaggiate se poi vale la pena aggiungere sale.
Preparate la vostra peperonata in padella come fate di solito, lasciando che i peperoni diventino ben morbidi. Quando è pronta, trasferitela nel boccale del frullatore a immersione e frullatela a lungo fino a ottenere una crema liscia.
Queste polpette di ceci ai peperoni sono ideali anche servite come finger food freddo, la salsa avanzata è ideale per condirci una pasta.
Domande frequenti
Posso cuocere le polpette in padella anziché al forno?
Assolutamente sì! Puoi scalarle in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 8-10 minuti, muovendo delicatamente la padella per farle dorare in modo uniforme su tutti i lati. La cottura al forno o friggitrice ad aria rimane comunque un’ottima alternativa leggera e “salva-tempo”.
Come posso sostituire il pangrattato per una versione senza glutine?
Se usi già pane senza glutine e ti avanza, frulla quello. oppure se desideri una versione gluten-free, puoi tranquillamente sostituire il pangrattato classico con della farina di ceci, della farina di mais fiorettooppure con dei fiocchi d’avena tritati grossolanamente. Aiuteranno a legare l’impasto benissimo.
La salsa di peperonata si può preparare in anticipo?
Sì, ed è anche un ottimo modo per organizzarsi! Puoi preparare e frullare la peperonata anche il giorno prima, conservandola in un contenitore ermetico in frigorifero. Al momento di servire, ti basterà scaldarla un minuto in un pentolino prima di comporre il piatto con le polpette calde. E’ ottima anche in barattoli conservati in freezer, per condire la pasta quando hai fretta.
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