Più di venti ricette diverse con i peperoni, ortaggio ricchissimo di vitamina C. Storia, nutraceutica ricette con i peperoni – raccolta
Che poi mai ci avrei pensato di riuscire a pubblicarne ben una ventina, visto che lo preparo unicamente in estate piena.
Quest’anno però c’è stata la festa dei 70 anni del peperone di Carmagnola, ho partecipato al contest sul peperone e sono arrivata in finale. Dunque peperoni protagonisti delle ricette per il contest, peperoni vinti con il secondo posto…non ho mai mangiato tanti peperoni come quest’estate.
Fortunatamente questi peperoni sono solo rossi e gialli, non ho simpatia per i peperoni verdi, secondo il mio parere sono più indigesti e contengono comunque pi solanina degli altri. Eh si, il peperone è una solanacea come pomodori e melanzane, preferibile per questo cuocerlo e consumarlo ben maturato dal sole dell’estate.
Il peperone è ricchissimo di vitamina C, soprattutto il peperone rosso, vtamina A e vitamine del gruppo B. E spesso usato anche nelle diete ipocaloriche visto che sazia molto con le sole 22 kcal per 100 grammi di prodotto.
Meglio lasciare da parte i peperoni se si hanno avuto patologie oncologiche perchè contengono poliammine.
Versatilissimo in cucina, molto gustoso, il peperone riesce a dare quel tocco in più a qualsiasi piatto, pensiamo anche solo ad una peperonata, quanto è buona in un panino?
Conoscete la storia del peperone? Ce la racconta la Biblioteca La Vigna di Vicenza
“Il peperone è originario dell’America meridionale e fu importato in Europa dagli Spagnoli nella seconda metà del ‘500. Divenne uno dei simboli della cucina mediterranea dopo un lungo percorso; ancora nel ‘700 il cuoco di origine napoletana Vincenzo Corrado lo definiva “di rustico volgar cibo” anche se riconosceva che piaceva a molte persone.
Corrado fu uno dei più famosi gastronomi al servizio delle corti nobiliari napoletane fra ‘700 e ‘800. La sua opera intitolata “Il cuoco galante” (pubblicata nel 1736) concilia la cucina francese, allora dominante, con quella italiana e in particolare con la napoletana.“
L’immagine del peperone è tratta da: Revue horticole, journal d’horticulture pratique, Paris: Librairie agricole de la Maison rustique.
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