Zuppa fredda zucchine e cetrioli con kefir
Tra i fermentati, di cui ho parlato spesso, oltre all’uso della pasta madre e degli insalatini c’è naturalmente anche quella del kefir. Il nome kefir deriva dall’armeno “keif”, che vuol dire “benessere” La leggenda vuole che i primi gran di kefir furono donati da Maometto, infatti il kefir è chiamato anche i grani del profeta. I grani di kefir formano il kefiran un mix di probiotici salutari, circa 40 tipi diversi. Il kefir contiene oltrettutto il Lactobacillus acidophilus, un batterio “buono” che protegge le pareti intestinali e le cura se sono infiammate.
Con i grani di tibicos, grani d’acqua si può preparare un kefir con latte vegetale, i risultati migliori si hanno con latte di cocco o latte di soia.Il kefir che ne esce è molto buono, si può usare al posto dello yogurt di soia e aggiungerlo alla frutta per esempio. Anche i semi di girasole tostati con tamari erano sempre presenti, ma di quelli ne parlo la prossima volta. Ottimo come in questo caso nella Zuppa fredda zucchine e cetrioli, dal sapore fresco, leggermente acidulo.
Ingredienti
Zuppa fredda zucchine e cetrioli con kefir
- 2Zucchine
- 1cetriolo
- 1limone
- q.b.Sale marino integrale
- 4 cucchiaiSemi di girasole
- 2 cucchiaitamari
- q.b.olio extravergine
- 4 foglieMenta
- avocado italiano
- 2 cucchiaikefir di latte vegetale
Preparazione
Zuppa fredda zucchine e cetrioli con kefir
Pela il cetriolo e fallo a tocchetti.
Fai altrettanto con l’avocado. Lava bene le zucchine e taglia a fettine anche quelle.
Versa nel frullator, aggiungi sale marino integrale, il succo di un limone e acqua un pochino alla volta frullando e controllando la giusta consistenza.
Quando ha l’aspetto di una vellutata, assaggia, aggiungi un pizzico di pepe e impiatta. Versa qualche cucchiaio di kefir e un giro d’olio extravergine di oliva.
Nel frattempo versa in una padella un cucchiaio di tamari, appena caldo aggiungi i semi di girasole e mescolando fai dorare e tostare.
Decora con i semi tostati il tuo piatto e assaggia.
Note
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