Un primo piatto leggero ed estivo i tortini di riso venere e zucchine, coloratissimo ed allegro.
Del riso venere ne ho parlato molto spesso, ammetto è un riso che amo molto. Sappiamo che rispetto al riso tradizionale contiene più fibre preziose, per cui si resta sazi molto più allungo. Ma la peculiarità visto il colore, è la ricchezza di antociani, potenti antiossidanti, le vitamine del gruppo B, il magnesio, ferro, fosforo.
RIcordiamo sempre che per favorire l’assorbimento del ferro e renderlo più assimilabile, la vitamina C è indispensabile, per cui una bella spruzzata di succo di limone oltre ad esaltare il sapore e dargli freschezza è la migliore soluzione.
Per completare questo piatto fresco ho usato dei germogli di crescione di Germogliamo, che coltivo nella bellissima germogliera.
Ti lascio qualche ricetta con il riso venere o nero:
Sponsorizzato da germogliamo
Ingredienti Tortini di riso venere e zucchine
Strumenti
Pe ri germogli ti consiglio di usare la germogliera, qui sotto trovi il link
Passaggi Tortini di riso venere e zucchine
Tortini di riso venere e zucchine
Per prima cosa lava benissimo il riso Venere sotto l’acqua corrente. Fai bolllire l’acqua e cuoci il riso venere senza sale per 30 minuti, controlla la cottura,non deve essere sfatto.
Io uso il metodo per assorbimento, una parte di riso venere e 3 parti di acqua, quando bolle abbassi al minimo, metti il coeprchio e continua la cottura fino a completo assorbimento. Puoi anche cuocerlo in abbondante acqua.
Nel frattempo lava, spunta e gratta con una gratuggia a fori larghi le zucchine.
Fai stufare uno scalogno affettato in padella con un filo d’olio e aggiungi le zucchine grattate, ( fai saltare per qualche minuto). Puoi usare anche il wok se preferisci.
Sfuma con la salsa di soia, spegni.
Quando il riso venere è pronto e trasferito in ciotola, condiscilo con il trito di erbe aromatiche, il succo e buccia di limone, un filo d’olio, poco sale .
Prendi dei piattini dove appoggiare il coppapasta e assembla.
Versa del riso, livella bene con il dorso di un cucchiaio, aggiungi le zucchine senza schiacciare, finiscidi nuovo con riso venere.
Abbonda di germogli, ortaggi appena nati, in questo caso non sono una decorazione, ma nutrienti vivi.
Consigli e conservazione
Ti conviene sempre assemblare all’ultimo minuto i tortini di riso venere e zucchine. Puoi realizzare lo stesso tortino con altri cereali integrali dando spazio alla fantasia. Comunque il riso si conserva max un paio di giorni in frigorifero ben chiuso. Ricorda che tutto il riso appena cotto e raffreddato va riposto in frigorifeor.
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