Tortini di fagiolini e patate #iononspreco

Tortini di fagiolini e patate del riciclo oggi in tavola #iononspreco.  Una ricetta #zerowaste con patate e fagiolini due ingredienti che si abbinano alla perfezione.  Si preparano in mezz’ora e adattissimi sia come finger food che come contorno.

Ma lo sapete che questa è la settimana degli  avanzi?

Partecipo molto volentieri a questa settimana degli avanzi e del riciclo, con una ricetta #iononspreco,  perchè per etica non butto niente, non sono tempi.

In questo caso in frigorifero mi ritrovavo i fagiolini del giorno prima, già ripassati in padella, ho unito delle patate lessate, un po’ di pesto, ne sono usciti questi tortini.

Ottima soluzione per il riciclo, quando non si ha abbastanza verdure per fare una torta salata, basta porzionare negli  stampini da muffin.

Gli ultimi stampini  che ho acquistato, sono un pò larghi e bassi e li uso veramente poco per i  dolci in quanto lievitando a volte  fuoriesce l’impasto. Ho perciò deciso che  saranno adibiti solamente ai salati.

Tortini di fagiolini e patate del riciclo #iononspreco

Ingredienti per 4 tortini:

• 300 g. di fagiolini anche di riciclo del giorno prima
• 2 patate
• 1 bel cucchiaio di pesto
• gomasio un cucchiaino QUI la ricetta
• latte di soia o riso q.b
• sale,  pepe
• olio extra vergine q.b
• pan grattato q.b.

Preparazione:

• Lavate, spuntate i fagiolini,pelate e tagliate  a fette le patate.
• Cucinate  al vapore fagiolini e patate.
• Ripassate poi i fagiolini  in padella, con un filo d’olio sale e pepe, peperoncino se piace e tagliateli  poi a pezzetti piccoli.
• Schiacciate  le patate, uniamo il gomasio e un pochino di latte, tanto da avere un veloce purè.
• Mescolate fagiolini, purè, pesto, regolate di sapore
• Foderate di carta forno degli stampini da muffin, riempendone 4 o 6 a seconda della grandezza   con il composto e spolverizzate di pan grattato.
• Infornate 30 minuti a 180 e 5 minuti a grill per fare la crosticina.