Una zuppa tiepida lenticchie e zucchine come questa è per me una coccola indispensabile anche con la stagione calda. Si potrebbe festeggiare i dieci anni di blog con una bella torta, ma sto tralasciando i dolci anche se poco dolci, (ne trovate a montagne nel blog). Oggi festeggio invece con una confortante zuppa e gli ingredienti che mi rappresentano.
Ho infatti usato i miei alleati in cucina i di sempre, le lenticchie rosse e il timo limonato e delle piccole zucchine fresche e croccanti.
Quanto tempo occorre per portarla in tavola? Bastano 20 minuti (più il raffreddamento).
Ti lascio qui qualche altra ricetta estiva leggera da provare:
Ingredienti Zuppa tiepida lenticchie e zucchine
- Energia 288,48 (Kcal)
- Carboidrati 45,07 (g) di cui Zuccheri 4,62 (g)
- Proteine 16,80 (g)
- Grassi 6,14 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 0,89 (g)
- Fibre 6,03 (g)
- Sodio 285,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi Zuppa tiepida lenticchie e zucchine
Lava benissimo, spunta e taglia a rondelle le zucchine.
Sciacqua bene le lenticchie rosse decorticate.
In pentola versa zucchine, lenticchie, spicchio d’aglio pelato, foglioline fresche di timo limonato e il cucchiaino di erbe miste secche. Aggiungi acqua, il pizzico di sale senza sodio, mescola.
Fai cuocere a fuoco medio/basso con coperchio per 20 minuti. Spegni, impiatta, lascia intiepidire, aggiungi il succo di limone e ancora foglioline di timo, o se preferisci semi di canapa o chia.
Servi con pane integrale
Consigli
Puoi preparare la zuppa la sera prima e portarla fredda al lavoro il giorno dopo.
In estate non lasciare per più tempo la zuppa a temperatura ambiente.
Varianti
Puoi variare gli ortaggi, d’estate prova la zuppa aggiungendo la cipolla di tropea o sostituendo le zucchine con le carote o rape.
Puoi usare le lenticchie non decorticate, allora lascia cuocere il tutto per 40 minuti e aggiungi ancora acqua in cottura.
In questa zuppa non c’è praticamente sodio, ma se non hai problemi, ti consiglio di aggiungere a fuoco spento un cucchiaino di miso di riso per insaporire il tutto.
Se preferisci aggiungi al posto del miso un cucchiaino di salsa di soia.
Oppure puoi come da tradizione spolverare del parmigiano reggiano o del lievito alimentare per arricchire la zuppa.
Infine se preferisci dai una spolverata di pepe o di semi oleosi come canapa o chia.
Conservazione
Conserva la zuppa in frigorifero e scalda leggermente appena prima di portarla in tavola.
Io mi trovo molto bene conservando nei recipienti in vetro sottovuoto.
FAQ (Domande e Risposte)
La zuppa piace anche ai bambini?
Certo, se sono già abituati a gustare le zuppe a pezzi, altrimenti ti consiglio di renderla a vellutata usando il minipimer. Come sai le lenticchie rosse sono le più digeribili e il primo legume in assoluto che viene proposto ai bimbi anche piccini.
E’ indispensabile aggiungere il succo di limone?
Il succo di limone oltre a fissare il ferro delle lenticchie e verdure contenute nel piatto, è anche un eccellente insaporitore, provalo.
Quanto si conserva in frigorifero questa zuppa?
La zuppa si conserva non più di due giorni.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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