Tagliatelle alle lenticchie e peperoni, un primo piatto estivo semplice e gustosissimo. Tagliatelle di grani antichi, lenticchie di Spello e salsa di peperoni, la semplicità dei sapori di una volta.
Tempo di vacanza, spesso dove anidiamo non riusciamo a trovare tutto quello a cui siamo abituati nella nostra sana alimentazione.
In Grecia per esempio culla dell’alimentazione mediterranea, non si trova pane e pasta integrale.
.Certo, i peperoni ripieni o le melanzane al forno sono ottime. L’hummus, tzatziki, le polpette di zucchine o la mussaka vegetariana mi piacciono, ma al ritorno voglio la semplicità.
Oggi ho preparato un piatto di tagliatelle alle lenticchie e peperoni. Ho usato le le meravigliose tagliatelle di farro dicocco dell’azienda La Chiona. Azienda che coltiva in modo biologico anche grani duri antichi (Grano dr Strampelli e Khorasan).Ho cotto a parte le loro lenticchie di Spello lenticchie piccoline, con la buccia tenera. Ho preparato una salsa di peperone in cui ho spadellato le tagliatelle e vi assicuro che il sapore rustico, incrediblmente gustoso ha reso questo piatto “semplice” un piatto completo.
Ingredienti
- 250 gtagliatelle di farro
- 100 glenticchie umbre
- foglieAlloro
- peperone giallo
- 30 gMandorle
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale marino integrale
- q.b.Pepe
- 3 foglieBasilico
- q.b.Semi di girasole
Preparazione
Sciacqua le lenticchie e mettile a cuocere in acqua leggermente salata con una foglia d’alloro per 30/40 minuti. Dipende dal tipo di lenticchia che usi, quelle umbre piccoline in 35 minuti sono cotte.
Scola e metti da parte. Nel frattempo lava e taglia a pezzi piccoli il peperone togliendo semi e parti bianche. In una padella versa un filo d’olio e unisci il peperone. Fai saltare a fuoco medio qualche minuto, insaporisci con un pizzico di sale, abbassa il foco e continua la cottura per 15 minuti. Lava e asciuga le foglie di basiico.
In un mixer frulla il peperone con le mandorle e le foglie di basilico, aggiungendo un pizzico di sale marino integrale e olio extravergine a filo fino ad ottenere una crema morbida.
Nel frattempo metti a bollire l’acqua, sala, quando bolle getta le tagliatelle e fai cuocere per 10/12 minuti lasciandole un attimo al dente.
Spadella le tagliatelle con il pesto di peperone e le lenticchie, servi con qualche seme di girasole.
Cerca di usare sempre prodotti del tuo territorio a km buono e vedrai il sapore quanto viene esaltato.