Peperone corno al friscous

Una vera ricetta estiva quella del peperone corno al friscous. Una cornucopia porta fortuna preparata con peperoni corno di bue di Carmagnola e friscous, un cous cous salentino croccante e sempre pronto.




Quando si festeggia qualche prodotto del nostro territorio non so resistere e così è successo per il peperone di Carmagnola che quest’anno compie la bellezza di 70 anni.

A fine estate il Festival sarà l’occasione ancora una volta per festeggiare non solo un prodotto così conosciuto in tutta Italia ma anche di conoscere anche le bellezze artistiche e culturali di Carmagnola.
Esposizioni di peperoni in concorso, l’elezione di “Re Povron” e la “Bela Povronera” con i loro costumi scarlatti,  fanno di questa fiera una delle più importanti d’Italia per un prodotto agricolo.

Festeggiamo anche noi con le nostre ricette dedicate al peperone di Carmagnola.

Conoscete il peperone di Carmagnola?

Nei primi del Novecento un orticoltore di Borgo Salsasio portò porto a Carmagnola la pianta del peperone.   Da quel momento questo ortaggio arrivato dalle Americhe con i suoi frutti rossi e gialli diventò risorsa fondamentale per l’agricoltura e economia della zona.

Furono selezionate varietà autoctone, infatti i  i semi venivano tramandati  di padre in figlio. La denominazione di “peperone di Carmagnola” comprende quattro tipologie: il Quadrato (il bragheis), il Corno di bue (il lung), la Trottola e il Tumaticot. 
Tipologie premiate da vari riconoscimenti, dall’Igp al Presidio Slow Food per il tipo “lungo o corno di bue”.

I peperoni di Carmagnola tutelati dal consorzio,  vengono prodotti in alcuni comuni della provincia di Torino e di quella di Cuneo.

Vista la bontà di questi peperoni, sorge l’imbarazzo della scelta su come interpretarlo al meglio in cucina.
Il corno di bue rosso e giallo, con la sua forma allungata e carnosa è il protagonista di questa mia ricetta con cui festeggio il peperone di Carmagnola,  una cornucopia piena di bontà e fortuna.

Ricordo inoltre che proprio il corno di bue è presidio Slow food :

“Il peperone Corno di Bue non rischiava l’estinzione, ma era svilito dall’abitudine di conferirlo – spesso mescolato ad anonime varietà importate – all’industria conserviera. Il Presidio è nato per creare un nuovo mercato a questo ortaggio dalle eccellenti caratteristiche organolettiche: appetibile verdura da tavola o nobile ingrediente di ricette tradizionali e creative. Oggi del presidio fanno parte sette produttori storici di Carmagnola e delle aree limitrofe che sono anche riuniti in una associazione.”

Con questa ricetta ho voluto far incontrare due prodotti dell’eccellenza regionale, il Piemonte con il peperone di Carmagnola e il Friscous,  un cous cous salentino di Puglia,  versatile e incredibilmente buono.

Provate a sbirciare anche le ricette del Kanten ai peperoni e il sorgotto ai peperoni di Carmagnola per altre idee con questo gustosissimo ortaggio estivo.

peperone corno al friscous