Morbidi e gustosissimi questi burger di lenticchie e melanzane molto particolari perchè li ho preparati con lenticchie germogliate.
Cereali e legumi diventano ancora più nutrienti, digeribili e ricchi di di vitamine, sali minerali se fatti germogliare. Per cui se germogliati amplificano le loro proprietà nutritive. Non è assolutamente difficile farli appena germogliare e ne ho parlato spesso nel blog.
Trovo però che mentre per i cereali il procedimento è un poco più lungo, con i legumi (soprattutto piccoli come le lenticchie) è molto facile.
Si possono far germogliare appena appena come in questo caso, le lenticchiette in tre giorni, cambiando spesso l’acqua germogliano.
E si prepara poi la ricetta come al solito. Se invece si vuol mangiare i germogli di lenticchie in insalata allora bisogna aspettare che la picocla piantina cresca un pochino.
Per cui c’è differenza tra lenticchie germogliate e germogli di lenticchie. Naturalmente puoi preparare i burger con lenticchie lasciate in acqua solo un paio d’ore come al solito. Oppure solo sciacquate ..insomma come sei abituato. Unica accortezza, non usare lenticchie rosse decorticate ma lenticchie normali, tipo lenticchie umbre, o rosse ma non decorticate.
Praticamente sono due ricette che preparo spesso, unite assieme per formare questi burger. Il ragù di lenticchie e le melanzane perline in padella
Ti lascio qui qualche ricetta con lenticchie non decorticate
Ingredienti Burger di lenticchie e melanzane
Come consigliato ricorda di usare lenticchie normali piccoline
Lenticchie in salsa per i burger o ragù di lenticchie
Melanzane in padella per burger
Burger
Strumenti
Passaggi per Burger di lenticchie e melanzane
Prepara le lenticchie
Ammolla le lenticchie o un paio d’ore o per 3 giorni se le vuoi germogliate, sciacquandole ogni giorno e cambiando l’acqua di ammollo.
In una casseruola versa un filo d’olio, il misto da soffritto e stufa 5 minuti.
Aggiungi le lenticchie, un po’di brodo e insaporisci con timo maggiorana quel che preferisci.
Quando il brodo è consumato unisci la passata e termina la cottura, regola eventualmente di sale e pepe. Le lenticchie devono essere morbide ma non brodose. Per la cottura dipende dalla lenticchia, circa 40 minuti.
Melanzane in padella
Lava e taglia a rondelle le melanzane perlina.
In una padella versa un goccio d’olio, le melanzane, sale, pepe, uno spicchio d’aglio in camicia, basilico e rosmarino. Fai cuocere una decina di minuti mescolando e controllando che non brucino poichè le perlline non rilasciano acqua. Gli ultimi minuti metti il coperchio.
Lascia raffreddare, nel frullatore unisci lenticchie, melanzane, pangrattato, regola di sapore se serve e frulla un pochino. Dovrai avere la consistenza da polpetta.
Trasferisci un quarto d’impasto nello stampo da burger e forma i tuoi 4 burger.
Scalda una teglia e mettici due panini e due burger per volta a rosolare. Finisci con gli altri due,
Componi i panini con una salsa, (io ho messo pesto di pistacchi, con un pizzico di aceto balsamico, della misticanza e i burger. Buon appetito.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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