Fine estate calda, ancora tempo di melanzane perline in padella, si preparano in quindici minuti, saporitissime, ideali come contorno ma anche per condirci la pasta.
La melanzana perlina è una varietà molto simpatica, può arrivare anche a 20 centrimentri di lunghezza, ha una buccia sottilissima per cui si cuoce in pochi minuti. Si coltiva nel Ragusano e in Sicilia. Ha un sapore dolcissimo e assorbe poco olio proprio perchè è poco acquosa.
In questi mesi in cui purtroppo il rincaro delle bollette mettono a dura prova anche in cucina, si cercano ricette veloci da preparare anche in padella come queste melanzane perline velocissime.
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Ingredienti per le Melanzane perline in padella
Come preparare le Melanzane perlina in padella velocissime
- Energia 53,37 (Kcal)
- Carboidrati 3,17 (g) di cui Zuccheri 1,76 (g)
- Proteine 0,54 (g)
- Grassi 4,75 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 97,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 162 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi melanzane perline in padella
Semplicissime e veloci la cottura delle melanzane perline in padella
Lava e taglia a rondelle le melanzane perlina.
In una padella versa un goccio d’olio, le melanzane, sale, pepe, uno spicchio d’aglio in camicia, basilico e rosmarino. Fai cuocere una decina di minuti mescolando e controllando che non brucino poichè le perlline non rilasciano acqua. Gli ultimi minuti metti il coperchio.
Servi in tavola con basilico fresco.
💡 Consigli del Blog (“I miei piccoli accorgimenti per le melanzane perlina”)
Niente riposo sotto sale: A differenza delle melanzane classiche, la varietà perlina ha la buccia sottilissima e una polpa dolce e compatta senza retrogusto amaro. Non serve quindi salarle prima per spurgarle.
Cottura intere o a tocchetti: Se sono molto piccole, puoi cucinarle intere lasciando un pezzetto di picciolo, oppure tagliarle semplicemente a roccchetti grandi. Cuociono in pochissimi minuti mantenendo bene la forma.
Il tocco finale: Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano solo a fuoco spento per preservarne tutto il profumo.
FAQ (Domande e Risposte)
Bisogna sbucciare le melanzane perlina prima di cucinarle?
No, la buccia della melanzana perlina è tenerissima e commestibile. Basterà lavarle bene, asciugarle ed eliminare solo il picciolo verde
Come posso conservarle?
Si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Sono ottime sia calde che a temperatura ambiente, perfette anche per condire un piatto di pasta o dei cereali.
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