Se amate l’hummus classico ma cercate un’alternativa dal gusto ancora più delicato, dovete provare questo hummus di cannellini alla menta. È una ricetta a cui sono molto legata, una di quelle preparazioni veloci che risolvono un antipasto all’ultimo minuto o una cena improvvisata quando il tempo per cucinare è davvero poco.
I fagioli cannellini sono fantastici perché, una volta frullati, diventano vellutati quasi come una crema spalmabile, senza bisogno di aggiungere troppi grassi o ingredienti complessi.
A dare il tocco speciale a questo piatto ci pensano la tahina (la classica crema di sesamo) e una manciata di foglioline di menta fresca.
Si prepara sporcando solo il boccale del frullatore ed è perfetto da portare in tavola in qualsiasi periodo dell’anno.
Anche a voi piacciono i fagioli cannellini? Così delicati, versatili, ottimi nelle zuppe, al fiasco, nella ribollita, in una crema per farcire le torte salate, nelle polpette.
I fagioli cannellini sono legumi ad elevato contenuto di proteine vegetali, amminoacidi, poveri di grassi, Sono ricchi di vitamine B e acido folico. Contengono fosforo, potassio ferro e calcio.
Per cui ti invito a vedere anche la raccolta degli altri hummus dal blog e le ricette con i cannellini legumi antichi.
Visto che la raccolta di hummus la trovi qui sopra, di seguito ti lascio altre salse sane e speciali!
Ingredienti Hummus di cannellini alla menta
Strumenti
Preparazione Hummus di cannellini alla menta
Sciacqua bene i cannellini lessati, scola e versa in un mixer ad immersione assieme alla paprika, al sale e alla tahina. Dai una prima frullata, unisci l’olio, il succo di limone, un cucchiaio d’acqua e frulla fino ad ottenere la giusta consistenza di crema liscia. Trita le foglie di menta e unisci alla crema.
Regola di sale, e servi con crostini di pane e verdure anche crude se vuoi a bastoncini.
👩🍳 I Consigli di Daniela
i fagioli cannellini tendono ad asciugarsi un po’ quando vengono frullati con la tahina. Per evitare di esagerare con l’olio d’oliva, aggiungete nel frullatore uno o due cucchiai di acqua ghiacciata. Lo shock termico aiuterà a creare una bella emulsione rendendo l’hummus chiarissimo, soffice.
Usate solo le foglie fresche di menta, lavate e asciugate molto bene. Non esagerate con i passaggi nel frullatore per evitare che le lame scaldino la menta facendola annerire o prendere un retrogusto amaro.
L’ideale è frullare prima la base di cannellini, tahina, limone, aglio (se vi piace, altrimenti potete tranquillamente ometterlo per un gusto più delicato) e olio. Solo alla fine unite le foglie di menta e date due o tre scatti veloci di mixer, giusto il tempo di sminuzzarle e liberare l’olio essenziale profumatissimo.
L’ideale è frullare prima la base di cannellini, tahina, limone, aglio (se vi piace, altrimenti potete tranquillamente ometterlo per un gusto più delicato) e olio. Solo alla fine unite le foglie di menta e date due o tre scatti veloci di mixer, giusto il tempo di sminuzzarle e liberare l’olio essenziale profumatissimo.
Puoi preparare questo hummus con qualsiasi legume tu preferisca. A volte ci restano legumi cotti in frigo e non si sa come utilizzarli, allora prepara un hummus e spalmalo sulla fetta di pane, abitua anche i tuoi bimbu a gustarlo, anche a merenda.
L’hummus di cannellini alla menta si conserva in frigorifero ben chiuso per 3 o quattro giorni.
❓ Le Domande frequenti (FAQ)
Posso evitare di mettere la tahina?
La tahina dà quel tipico sapore mediorientale di sesamo che rende l’hummus tale, ma se non la trovi o non ti piace il suo gusto, puoi sostituirla con un cucchiaio di burro di mandorle al naturale (senza zucchero) oppure ometterla del tutto, aumentando leggermente l’olio d’oliva. Verrà comunque una buonissima crema spalmabile.
Quanto tempo si conserva in frigo?
Chiuso in un contenitore ermetico si conserva benissimo per 2-3 giorni. Anzi, se lo lasci riposare qualche ora in frigorifero prima di servirlo, la menta avrà il tempo di profumare uniformemente tutta la crema, rendendola ancora più piacevole.
Con cosa posso servirlo oltre al pane?
È fantastico con i classici triangolini di pita scaldata o con i crostini, ma se vuoi rimanere sul leggero è perfetto da servire con un bel vassoio di verdure crude tagliate a bastoncino, come carote, sedano, cetrioli e peperoni.
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