Oggi ho preparato la salsa Muhammara, una crema di origine siriana a base di peperoni rossi e noci, dal colore intenso e dal sapore gustoso. Se non l’avete mai provata, vi assicuro che vi conquisterà al primo assaggio per la sua semplicità.
Fortunatamente ho trovato al negozio un melograno italiano, mi è tornata in mente questa salsa e visto che è veramente fantastica la condivido con voi.
Di solito è completata con sciroppo di melagrana, io ho solo spremuto qualche chicco e l’ho aggiunto così.
Piccantina al punto giusto se la servite con la pita, vi sentirete in Medio Oriente.
Potreste presentarla anche con altri meze (antipastini) come il babaganoush con un bell’hummus di ceci, ancora con le melanzane e ceci alla palestinese oppure con i falafel, magari accompagnati ancora con altre salse come la salsa tahin ume.
Se hai peperoni che ti avanzano in giro per casa ti lascio qualche altra idea:
Ingredienti Salsa Muhammara
Strumenti
Preparazione Salsa Muhammara: la ricetta semplice della crema di peperoni e noci
Arrostire i peperoni: Lavate i peperoni rossi, io li taglio a falde. adagiateli su una teglia foderata di carta forno e infornateli a 200°C per circa 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto finché la pelle non si sarà abbrustolita. Una volta pronti, chiudeteli in un contenitore finchè raffreddano: il vapore vi aiuterà a spellarli senza fatica. Eliminate i semi interni e lasciateli scolare bene.
Nel boccale del frullatore riunite i peperoni spellati, i gherigli di noce, un pezzettino di aglio (se vi piace), un pizzico di cumino, il succo di limone, il succo di melagrana, paprika, peperoncino, del pangrattato (per dare consistenza) e un filo d’olio extravergine d’oliva. Regolate di sale.
Frullate il tutto a impulsi. La Muhammara non deve diventare una crema completamente liscia e liquida, ma deve mantenere una consistenza rustica e corposa, dove si sentono i pezzettini di noce sotto i denti. Trasferitela in una ciotolina e completate con un filo d’olio in superficie, decora con noci e semi di melograno e servi con pane pita.
👩🍳 I Consigli di Daniela
Puoi conservare questa meravigliosa salsa in frigorifero 3 giorni, ben chiusa in un barattolo, puoi altrimenti congelarla.
Se non trovi il melograno non importa, basta il succo di limone. Se hai tempo di tostare le noci, darà alla salsa muhammara quel tocco di sapore in più.
❓ Le Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi, è caldamente consigliato! Se preparate la Muhammara il giorno prima o qualche ora prima di servirla, i sapori dei peperoni, delle noci e delle spezie avranno il tempo di amalgamarsi e di riposare, rendendo la salsa ancora più buona
È molto piccante?
La ricetta originale prevede l’uso di peperoncino o di una pasta di peperoni piccanti. Visto che a casa ognuno ha i suoi gusti, potete decidere voi il grado di piccantezza: potete aggiungere un pizzico di peperoncino secco o di paprika dolce, oppure ometterlo del tutto se preferite mantenere il sapore più dolce e delicato dei peperoni rossi.
Come si conserva?
La salsa si conserva benissimo in frigorifero all’interno di un barattolo di vetro ben chiuso per 3-4 giorni. Ricordatevi solo di coprire la superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva per mantenerla morbida e di tirarla fuori dal frigorifero una mezz’ora prima di servirla, in modo che ritorni a temperatura ambiente.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Dosi variate per porzioni
Ottima ricetta!
Grazie mille
Buonissima! Sta benissimo con la feta secondo me!
Siii e con un sacco di cose è che si fa fatica a fermarsi finchè non è finita!
ma il pane grattuggiato? è nell’elenco ingredienti ma poi sparisce
Me lo sono perso per strada. Lo frulli con peperoni noci e gli altri ingredienti deve dare consistenza alla salsa.