Salsa miso – tahin dip macrobiotica

Salsa miso – tahin dip macrobiotica
A giorni alterni il mattino presto preparo la verdura in grande quantità.
Cavoli al vapore, batate al forno, rape, e poi carote e verdura cruda. Cuocio anche i legumi in pressione e dei cereali per assorbimento.
Organizzandomi bene in 40 minuti ho tutto pronto, anche la salsina per condire o “pocciare” come diciamo qui in Veneto, le mie verdure.
Naturalmente il gomasio non manca mai, a volte preparo invece la salsa tahin umeboshi che vi consiglio, oppure la tahin da spalmare sul pane, o sulla crema di riso o con la crema di monococco.
Oggi ecco allora la Salsa miso – tahin dip macrobiotica buona buona buona e si conserva in frigorifero anche dieci giorni.
Due ingredienti di cui parlo spesso per le loro incredibili proprietà. Sesamo e miso.
Il miso un fermentato di soia di origine orientale, anzi arriva 4000 anni fa dal Giappone. Il suo significato è “fonte di sapore”, infatti è un insaporitore di cibi naturale, ma che non ha nulla a che fa re con il dado. Il miso è una pasta fermentata abbiamo detto, in acqua e sale e a volte vengono aggiunti anche dei cereali. Ricco di proteine vegetali alcalinizzante econtiene calcio, sodio e magnesio.
Provate queta salsina anche con ortaggi appena nati come quest di ravanello rosa di Germogliamo