La semplicità di questa ricetta è disarmante, pasta monococco in crema di legumi. Un primo piatto preparato con ingredienti eccezionali come il farro monococco e dei fagioli borlotti di Lamon. Null'altro? Beh un filo di olio buonissimo e una spolverata di semi di chia. Del…
Con l'ultimo basilico rosso preparo oggi la soupe au pistou minestrone al pesto come lo chiamiamo qui. L'origine della soupe au pistou è Genovese e Toscana, affermata in Corsica dove viene chiamata soupe Corse e poi nel Sud della Francia come soupe au pistou. Per…
Eccomi con un altra ricetta classica ma che piace sempre, il gaspacho facilissimo e aggiungo velocissimo. Non lo preparo spesso perchè mio marito mangia unicamente tutto caldo... e il gaspacho va servito freddo se non freddissimo. Ma il mese scorso me l'ha preparato mio figlio…
Un primo piatto leggero e appetitoso, gli gnocchi di patate alla crema di erba Luigia. Un piatto semplice, senza uova con una salsa alle erbe aromatiche. Si tratta di un piatto di gnocchi classici, per cui composti unicamente di patate, farina e sale, senza uova, gnocchetti vegani.…
Oggi vi voglio parlare di questa vellutata di zucchine e piselli, primo piatto leggero e profumato di menta. Avevo assaggiato una vellutata di zucchine e piselli, simile, in un ristorantino tempo fa, e mi ero riproposta di provare a rifarla, visto che è così semplice…
Estate, voglia di un buon cous cous di quinoa e verdure, servito anche tiepido o freddo con peperoni, melanzane, pomodorini confit e tante erbe aromatiche. Il Cous cous è semplicissimo da preparare, in questo caso con la quinoa, basta cuocerla per assorbimento e unirla poi…
Si intitola risotto di piselli all'onda ma potrebbe essere il riso e piselli alla veneta o ancora il classico risi e bisi. Piatto unico completo, di tradizione e di antica nascita. Ne parlo in modo esaustivo qui, e oggi riprendo la ricetta classica rivisitandola un…
Un primo piatto appetitoso e ricco, la pasta di lenticchie pasticciata. Una pasta al forno proteica, con sedanini alle lenticchie rosse e polpettine di soia e frumento Vegamo trasformate in un ragù delicato. Il tutto condito con una besciamella al latte di avena e passata…
Semplice semplice la vellutata di carote e lenticchie con quinoa. Ideale in tutte le stagioni calda o tiepida, completata (in questo caso) con pane di quinoa e origano fresco. La carota cotta è molto digeribile, e viene assorbita più facilmente. Aggiungendo alla zuppa di carote…
Un risotto favoloso da presentare anche alla festa: risotto calendula e bruscandoli. Se anche tu sei appassionato ad "andar per erbe" questo è il periodo giusto. Una delle più note pianticelle primaverili che crescono spontanee sono le cime di luppolo selvatico, che qui in Veneto vengono chiamati bruscandoli. Ogni…
