La semplicità di questa ricetta è disarmante, pasta monococco in crema di legumi. Un primo piatto preparato con ingredienti eccezionali come il farro monococco e dei fagioli borlotti di Lamon. Null’altro? Beh un filo di olio buonissimo e una spolverata di semi di chia.
Del farro monococco ho già parlato spesso. E’ il cereale antico per antonomasia, (Triticum monococcum), chiamato anche piccolo farro (in tedesco Einkorn o Enkir). Il farro monococco è particolarmente ricco di proteine, ricco di vitamine, carotenoidi e tocoferoli e anche minerali, ferro, zinco e manganese.
Ottimo per frolle, dolci, pasta, anche per fare il pane ma bisogna saperlo fare perchè il farro monococco contiene un glutine gentile e anche per questo è adattissimo ad intolleranze.
Ti lascio un paio di ricette con il farro monococco:
Ingredienti Pasta di monococco in crema di legumi
Strumenti
Passaggi Pasta di monococco in crema di legumi
Semplicemente frulla 200 g di fagioli borlotti cotti con un pochina di acqua, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e di timo secco.
Nel frattempo fai bollire l’acqua con il sale marino integrale e quando bolle getta le penne rigate di farro monococco.
Fai cuocere 10 minuti o comunque per il tempo scritto in confezione.
Scola in una ciotola, unisci la crema di borlotti, il pizzico di succo di limone, la scorza di limone grattata, mescola.
Impiatta e finisci con un giro d’olio euna spolverata di semi di chia.
Consigli e conservazione
Puoi mantecate la tua pasta di farro monococco con altri legumi oppure con un pesto di verdure come i broccoli. Puoi conservarla chiusa in frigorifero per un giorno.
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