Eccomi con un altra ricetta classica ma che piace sempre, il gaspacho facilissimo e aggiungo velocissimo.
Non lo preparo spesso perchè mio marito mangia unicamente tutto caldo… e il gaspacho va servito freddo se non freddissimo.
Ma il mese scorso me l’ha preparato mio figlio quando sono andata a trovarlo ed era delizioso, appena tornata a casa l’ho rifatto e riproposto al coniuge che finalmente ha detto, che buono….che sia stato perchè ho aggiunto che era una ricetta del figliolo?
Un primo piatto che arriva dalla Spagna, conosciutissimo anche se ci sono varie versioni, il mio assomiglia ad un gaspacho andaluso dove sono indispensabili i peperoni, i pomodoro, il cetriolo e l’aglio.
Tante altre sono le varianti, a Malaga per esempio non ha i pomodori e viene chiamato Ajoblanco.
Il gaspacho era inizialmente un piatto povero dove per arricchirlo veniva usato anche il pane secco.
Nel primo dizionario spagnolo alla voce gaspacho nel 1726 si legge “Básicamente agua, con vinagre, aceite y ajo y se le podía añadir alguna hierba como el poleo para los días de calor”
All’inizio il pomodoro non era contemplato ma solo acqua con aceto, olio, aglio e se si vuole mentuccia.
Mio figlio per esempio mette succo di limone al posto dell’aceto di mele, non aggiunge il pane e invece mette ghiaccio e frulla.
Puoi trovare altre zuppe fredde qui:
Ingredienti Gaspacho facilissimo
Strumenti
Passaggi Gaspacho facilissimo
Hai pronto il frullatore? Allora pronti, via!!!
Lava bene le verdure per il gaspacho
Dopo aver lavato pomodori, peperone e cetriolo, Taglia a pezzetti i pomodori lasciandone 1 a parte che taglierai invece a cubetti picolissimi per la mise en place dei piatti.
Fai lo stesso con il peperone giallo e con il cetriolo, lascia sempre da parte dei cubetti molto piccoli per la decorazione.
Fai a pezzi il pane e bagnalo con l’acqua e l’aceto.
Nel frullatore inserisci pomodori, cetriolo, peperone, pane ammollato, un altro cucchiaio di aceto, olio, sale, peperoncino e un filo d’olio.Puoi inserire anche dei cubetti di ghiaccio prima di frullare bene il tutto.
Assaggia e regola il sapore aggiungendo magari ancora aceto, o sale.
Servi decorando con i cubetti di verdure rimaste, le foglie di basilico, un filo d’olio e di aceto.
Consigli di timo e lenticchie
Come ho spiegato le versioni del carpaccio sono tantissime per cui puoi provarle tutte e poi decidere quale sia la tua preferita.
Se ti avanza del gaspacho velocissimo (ma davvero? Che strano!) puoi tenerlo in frigorifero un paio di giorni oppure congelarlo così l’hai sempre pronto all’uso.
Prova poi altre ricette con i peperoni finchè sono ancora di stagione o con i pomodori. Infine se non hai in casa i pomodori freschi, puoi optare per una buona passata di pomodoro. Ancora puoi preparare una crema di peperoni, tenerla pronta congelata e via…
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