Eccomi con un altra ricetta classica ma che piace sempre, il gaspacho facilissimo e aggiungo velocissimo.
Non lo preparo spesso perchè mio marito mangia unicamente tutto caldo… e il gaspacho va servito freddo se non freddissimo.
Ma il mese scorso me l’ha preparato mio figlio quando sono andata a trovarlo ed era delizioso, appena tornata a casa l’ho rifatto e riproposto al coniuge che finalmente ha detto, che buono….che sia stato perchè ho aggiunto che era una ricetta del figliolo?
Un primo piatto che arriva dalla Spagna, conosciutissimo anche se ci sono varie versioni, il mio assomiglia ad un gaspacho andaluso dove sono indispensabili i peperoni, i pomodoro, il cetriolo e l’aglio.
Tante altre sono le varianti, a Malaga per esempio non ha i pomodori e viene chiamato Ajoblanco.
Il gaspacho era inizialmente un piatto povero dove per arricchirlo veniva usato anche il pane secco.
Nel primo dizionario spagnolo alla voce gaspacho nel 1726 si legge “Básicamente agua, con vinagre, aceite y ajo y se le podía añadir alguna hierba como el poleo para los días de calor”
All’inizio il pomodoro non era contemplato ma solo acqua con aceto, olio, aglio e se si vuole mentuccia.
Mio figlio per esempio mette succo di limone al posto dell’aceto di mele, non aggiunge il pane e invece mette ghiaccio e frulla.
Puoi trovare altre zuppe fredde qui:
Ingredienti Gaspacho facilissimo
- Energia 224,76 (Kcal)
- Carboidrati 42,62 (g) di cui Zuccheri 6,99 (g)
- Proteine 4,25 (g)
- Grassi 4,98 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 5,69 (g)
- Sodio 224,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 246 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi Gaspacho facilissimo
Hai pronto il frullatore? Allora pronti, via!!!
Lava bene le verdure per il gaspacho
Dopo aver lavato pomodori, peperone e cetriolo, Taglia a pezzetti i pomodori lasciandone 1 a parte che taglierai invece a cubetti picolissimi per la mise en place dei piatti.
Fai lo stesso con il peperone giallo e con il cetriolo, lascia sempre da parte dei cubetti molto piccoli per la decorazione.
Fai a pezzi il pane e bagnalo con l’acqua e l’aceto.
Nel frullatore inserisci pomodori, cetriolo, peperone, pane ammollato, un altro cucchiaio di aceto, olio, sale, peperoncino e un filo d’olio.Puoi inserire anche dei cubetti di ghiaccio prima di frullare bene il tutto.
Assaggia e regola il sapore aggiungendo magari ancora aceto, o sale.
Servi decorando con i cubetti di verdure rimaste, le foglie di basilico, un filo d’olio e di aceto.
Consigli di timo e lenticchie
Ricapitolando le cose che servono per il gaspacho perfetto.
Il pane raffermo: Ammorbidiscilo con un po’ d’acqua e un cucchiaio di aceto prima di frullarlo insieme alle verdure. Aiuta a dare la giusta consistenza e a legare tutti gli ingredienti.
I pomodori: Scegli pomodori molto maturi e succosi, come i perini o i ramati. Più sono saporiti al naturale, più il gazpacho risulterà gustoso.
Il riposo in fresco: Preparalo con un po’ di anticipo e lascialo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirlo: il freddo e il riposo permettono ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Come ho spiegato le versioni del carpaccio sono tantissime per cui puoi provarle tutte e poi decidere quale sia la tua preferita.
Se ti avanza del gaspacho velocissimo (ma davvero? Che strano!) puoi tenerlo in frigorifero un paio di giorni oppure congelarlo così l’hai sempre pronto all’uso.
Prova poi altre ricette con i peperoni finchè sono ancora di stagione o con i pomodori. Infine se non hai in casa i pomodori freschi, puoi optare per una buona passata di pomodoro. Ancora puoi preparare una crema di peperoni, tenerla pronta congelata e via…
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararlo senza pane per una versione senza glutine?
Sì, puoi omettere il pane, oppure usare semplicemente una fetta di pane raffermo senza glutine.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Si conserva bene in una bottiglia di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirlo basterà mescolarlo velocemente.
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