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Passata di pomodorini

Passata di pomodorini

Del mio orto in vaso vi ho raccontato nell’articolo Orto in vaso pomodorini in tavola qualche giorno fa.

La mia produzione di pomodorini mi ha dato grandi soddisfazioni tanto che oltre ai classici confit con i datterini  o sughetti vari per la pasta ho deciso di preparare anche la passata di pomodorini prepararata con i ciliegini.

Una passata veloce da preparare sia in paniera classica con il minipimer che con il Bimby. Ne è uscita una passata vellutata molto saporita, dolce senza aggiunta di zuccheri, solo ciliegini, olio, basilico e sale.

Con un chilo di pomodorini escono due bei vasetti da 350 g. come il solito ho sterilizzato i vasetti e capovolti fino a raffreddamento.

Passata di pomodorini

Passata di pomodorini
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Porzioni:
    2 barattoli

Ingredienti

  • 1 kg Pomodorini ciliegino
  • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale marino integrale
  • q.b. Basilico

Preparazione

  1. Preparate i vasetti sterilizzati

    Lavate i pomodorini ciliegino e tuffateli in acqua bollente per una decina di minuti.

    Scolateli,  trasferiteli nel minipimer o in un frullatore,  aggiungete olio e sale e frullate finchè diventa una crema,  rimettete la salsa di pomodoro in pentola e fate cuocere a fuoco dolce per altri 15 minuti aggiungendo il basilico negli ultimi 5 minuti di cottura .

    Versate immediatamente nei vasetti, chiudete bene e capovolgete fino a raffreddamento. (controllate che la capsula sia andata sottovuoto) e riponete in dispensa.

    Preparazione con Bimby:

    Lavate i pomodorini, metteteli nel boccale, Varoma per 15 minuti.  Aggiungete olio, sale, e frullate 2 minuti  a vel. 8 . Continuate la cottura varoma per altri 15 minuti aggiungendo solo gliultii 5 minuti il basilico.

    Versate subito nei vasetti sterilizzati e capovolgete fino a raffreddamento.

     

     

Note

Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.

Per questo se siete interessati vi lascio una lista di libri che mi hanno resa consapevole e cambiato la vita. Li trovate alla pagina Le mie letture

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