Usate l’amaranto, il piccolo gigante in cucina? Provate questi burger cannellini e amaranto, con questo pseudo cereale ideale per le intolleranze al glutine e celiachia.
L’amaranto è una pianta molto antica, considerata sacra, venerato da Incas e Atzechi, gli attribuivano origini e poteri magici.
L’amaranto non appartiene alle graminacee ma alle amarantacee, i suoi chicchi sono ricchi di proteine, ferro e fibre.
Aggiungo solo che 100g di amaranto riescono a raggiungere il 33% del fabbisogno di calcio per una donna in menopausa ed il 63% del fabbisogno giornaliero di una donna in gravidanza.
Attenzione ai suoi chicchetti invisibili, ci vuole un colino a trama fitta fitta quando si sciacqua 😉 sono ancor più piccoli della quinoa..
L’amaranto è ottimo anche nelle polpette Volete approfondire e saperne di più su pseudo cereali ottimi per le intolleranze perchè privi di glutine questo è l’articolo in cui ne parlo
Per qualsiasi informazione non esitare a contattarmi nella mia pagina Facebook Timo e lenticchie puoi interagire e pormi qualsiasi domanda. Oppure iscriverti al mio gruppo.
Seguimi anche su Instagram, Twitter o Pinterest o Youtube o iscriverti al canale Telegram
Burger cannellini e amaranto
Ingredienti
- 100 gr. amaranto
- 400 gr. di fagioli cannellini ben scolati e lavati dal liquido, oppure ancor meglio cannellini secchi ammollati per 12 ore e poi cotti in pressione.QUI
- Un cucchiaino di curry
- Erbe aromatiche miste
- 50 gr. di pangrattato o se intolleranti pangrattato per celiaci
- sale e pepe q.b.
Preparazione burger cannellini e amaranto
- Lavare molto bene l’amaranto in un passino a trama fine (ha i chicchi piccolissimi) e cuocerlo per 30/40 minuti con 300 gr di acqua salata (rapporto uno a 3)
- lasciarlo gonfiare una decina di minuti (l’acqua deve assorbirsi tutta)
- Mettere nel mixer l’amaranto, i cannellini, erbette e curry e frullare aggiungendo il pangrattato fino a consistenza da polpetta.(Bimby: i cannellini, erbette e curry e frullare aggiungendo il pangrattato 30 SEC. A 4 )
- Formare gli hamburger e cuocerli in antiaderente con un filo d’olio.
Se vuoi tornare in HOME PAGE per altre idee tra le mie ricette.
Se vuoi essere sempre aggiornato sulle mie ricette iscriviti alla newsletter.
Mi farebbe molto piacere se volessi lasciare un commento su che ne pensi di questa ricetta, trovi lo spazio in fondo all’articolo.
Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
Buongiorno 😃, se sostituisco i cannellini coi ceci (li cotti ieri) secondo te ci può stare, valgono le stesse proporzioni?
l’amaranto l’ho cotto ieri secondo la tua ricetta ma all’ inizio si è asciugato perché bolliva troppo forte quindi ho aggiunto più acqua e alla fine è rimasto molto morbido, non so se è giusto! Sono alla prima armi con questo “cereale”.
Grazie mille e buona giornata
Francesca
Ciao certo puoi sostituire con i ceci benissimo.
L’amaranto è sempre un pochino difficile da cuocere è molto più lungo rispetto ad una quinoa, tieni al minimo ua parte chicchi e fai tre parti di acqua anziche 2 metti al minimo 40 minuti.
che meraviglia, grazie!! sono messicana e adesso stano facendo anche le patatine di farina di amaranto la’ e sono una delizia , io non mangio di solito le patatine ma quelle sono fatte in forno e speziate…
Adesso lo ho trovato l’amaranto in semi e seguiro i tuoi consigli per cucinarlo
Ma dai le patatine di amaranto… chissà che bontààà, grazie che mi segui!!