Zuppa di lenticchie e bulgur all’erba cipollina

Semplicemente Zuppa lenticchie e bulgur all’erba cipollina, un primo piatto che ci coccola in ogni stagione. Grano spezzato viene chiamato da noi il bulgur, che non è altro che grano duro integrale germogliato, con un particolare processo di lavorazione.

Di questa zuppa mi è piaciuta la morbidezza del bulgur e la croccantezza dei semi di girasole. A volte come in questo caso amo aggiungere un pochino di miso di riso che sostituisce il sale, per chè il suo sapore umami si sposa benissimo con l’erba cipollina.
Volevo sentire la dolcezza del porro ma anche l’erba cipollina, che aggiunge una nota pungente e aggiunta a crudo diventa un concentrato di profumo e benessere.

Naturalmente non mancano le mie lenticchie umbre, che rendono questa vellutata di bulgur e lenticchie un vero piatto unico sano e veloce.

Ecco oggi vi voglio parlare dell’erba cipollina che uso spessissimo a crudo nei miei piatti.

Ne parliamo nella rubrica erbe e fiori nel piatto. Le ricette delle amiche le trovi a fondo pagina, non scordare di andarle a vedere.

L’erba cipollina (Allium schoenoprasum) non è solo una guarnizione, ma un vero alimento nutraceutico. Appartenente alla famiglia delle Alliaceae (come aglio e cipolla), offre benefici simili ma in modo più delicato e digeribile:
Ricca di Vitamine: È una fonte eccellente di Vitamina C e Vitamina K, essenziali per il sistema immunitario e la salute delle ossa.
Possiede proprietà antiossidanti: Contiene infatti flavonoidi e composti solforati che aiutano a contrastare i radicali liberi.
Da poi un vero sostegno alla digestione poichè stimola la produzione di succhi gastrici, facilitandola, ed è nota per le sue proprietà carminative (aiuta a ridurre i gas intestinali).
Infine da non tralasciare il suo effetto depurativo perchè grazie al suo leggero effetto diuretico, aiuta l’organismo a eliminare le tossine.

Ti lascio qui di seguito delle ricette con lenticchie. Ricette con l’ erba cipollina?Provala in farifrittate, in pancake salati, in insalate a crudo e dove vuoi, per quel tocco in più di sprint.