Premetto che questa zuppa è versatile, semplice e sempre diversa, il segreto è aprire il frigorifero, vedere che verdure abbiamo da consumare, trovare poi un cereale che amiamo (e che non sia il solito riso) aggiungere dei fagioli a scelta (anche già lessati bio, se manca il tempo) e basta mettere sul fuoco la zuppa del contadino una quarantina di minuti a bollire dolcemente.
Visto che è stagione avevo ancora questo misterioso tubero, rapa, cavolo cosa sarà mai, del navone.
Eccolo qui confrontato con il sedano rapa, si notano le differenze, mi spiace solo che lo si trovi raramente in tante regioni, qui da noi in Veneto qualche volta si.
Per quello questa zuppa viene favolosa anche se mettiamo il suo sosia rugoso cioè il sedano rapa.
Zuppa del contadino con avena e cavolo navone
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di avena decorticata
- mezzo cavolo navone o mezzo sedano rapa
- una cipolla
- una carota
- una pastinaca o una rapa rossa
- una batata o una patata
- un bel pugno di spinaci
- 900 g di brodo vegetale con dado fatto in casa
- un barattolo di fagioli lessati bio (o lessati partendo dai secchi)
- sale, pepe, olio extra vergine q.b.
- salvia e rosmarino
Preparazione
- Lavate e pelate tutti gli ortaggi, tritate la cipolla, fate a piccoli tocchetti il sedano rapa o il cavolo navone. Affettate carota, batata, pastinaca o quel che abbiamo, a rondelle.
- Lavate accuratamente anche l’avena decorticata, se invece preferite quella integrale lasciatela in ammollo una notte. Se avete tempo o vi ricordate, anche quella decorticata si può lasciare qualche ora in ammollo.
- In una capiente pentola, buttate tutto a freddo, senza soffriggere.
- Aggiungete gli spinaci tagliati grossolanamente, poi il brodo caldo e un rametto di salvia e rosmarino legati tra loro.
- Fate bollire delicatamente per 30 minuti. Aggioungete a questo punto i fagioli lessati e concludete la cottura in altri dieci minuti. Regolate di sale e togliete il rametto di odori.
- Servite calda con un giro d’olio extra vergine e crostini di pane integrale.
La zuppa del contadino con avena e cavolo navone questa volta ho avuto l’opportunità di cuocerla sulla stufa a legna della cucina America della Nordica Extraflame
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