Piace anche a te ogni tanto preparare il pancotto con fagioli zuppa del riciclo? Una zuppa deliziosa che se hai pane raffermo e borlotti cotti avanzati ti consiglio sicuramente.
Basta pochissimo infatti per preparare questo primo piatto, anzi piatto unico visto che contiene cereali, legumi, verdure e grassi buoni.
Il pancotto fa parte di quelle ricette vegetali di tradizione che adoro, come la pasta e fagioli, la pasta e ceci, la farinata, i risi e bisi. Ricette povere dei nostri nonni complete e gustose.
Certo, il pancotto lo puoi fare anche solo con pane e brodo, ma se ci aggiungi i fagioli diventa tutta un’altra cosa, te lo assicuro. Ogni regione ha il suo pancotto, provale tutte! Mi sono ispirata ad una ricetta di Giallozafferano, la mia versione è super veloce, a volte la preparo con il pane del giorno prima, a volte con altri tipi di erbe aromatiche oltre al rosmarino, o ancora con altri tipi di fagioli o lenticchie avanzate.
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Ingredienti Pancotto con fagioli zuppa del riciclo
Strumenti
Passaggi Pancotto con fagioli zuppa del riciclo
La mia è una versione molto veloce, non lascio cucinare molto i fagioli se sono già ben cotti.
Come preparare il pancotto
In una pentola versa due cucchiai di olio extravergine, il misto da soffritto, aggiungi il peperoncino, l’aglio intero che poi toglierai. Fai rosolare a fuoco lento per qualche minuto.
Aggiungi poi la passata, i fagioli cotti, del brodo vegetale a coprire, il rosmarino tritato, pizzico di sale e di pepe e fai cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Taglia a cubetti il pane, adagialo in una pentola più grandicella, versaci sopra la zuppa di fagioli e ancora brodo in modo da coprire bene tutto. Fai cuocere a fuoco basso ancora 10 minuti con il coperchio finchè il pane si spappola bene.
Servi con un filo d’olio extravergine.
Consigli di timo e lenticchie
Se avanzi pancotto è buono anche il giorno dopo, magari se diventa troppo papposo, aggiungi ancora un pochino di brodo. Provala con altri legumi avanzati.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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