Una salsina macrobiotica eccezionale la salsa di ceci macro ume tahin. Che nome è? Ume sta per umeboshi, la prugna fermentata dalle proprietà meravigliose, tahin è come sappiamo la crema di sesamo. Tutto qui, provatela e il risultato vi sorprenderà.
Cosa sono le umeboschi?
Le umeboschi sono una varietà di albicocche che si trovano in Cina e Giappone. Vengono seccate, poi vengono salate, fatte fermentare e poi macerare avvolte in foglie di di shiso una pianta che rilascia il colore rosso, così caratteristico dell’umeboschi.
Perchè fanno bene le umeboschi?
Conosciute e usatissime in macrobiotica perchè fondono un perfetto equilibrio di yin e yang, Il loro potere miracoloso è dovuto alla presenza di acido citrico e fosforisco che resta inalterato durante l’essiccazione e sono proprio questi acidi importanti per smaltire la fatica. Approtano il giusto grado di alcalinità alla prugna e oltre al nome prugna miracolosa, viene chiamata anche regina del cibo alcalino.
Si dice che 10 g al giorno riesca a neutralizzare l’acidità di 100 g di zucchero. Le prugne umeboschi abbassano la febbre, sono usate per la digesione e per la nausea. Per i raffreddori per le coliti. Ricche di calcio ferro e fosforo Ma è il giusto concentrato di acido citrico e sale che è un grande aiuto per i problemi di circolazione e stanchezza.
Della tahin invece ve ne ho parlato tanto e se volete prepararla in casa ecco la ricetta: Tahin crema di sesamo e nell’articolo scoprirete anche perchè fa bene la tahin.
Allora una salsa meravigliosamente salutare, con i ceci e questi due prodotti macrobiotici fantastici.
Ho aggiunto poi delle foglie di salvia ananas a cui come sapete sono molto affezionata, infatti trovate nel blog il pesto, e la tisana.
Naturalmente se non avete la salvia ananas va benissimo del timo, della maggiorana.
Qu vedete la salsa di ceci me tahin con le polpette di quinoa zucca e spinaci.
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Ingredienti Salsa di ceci macro ume tahin
- 200 gceci cotti, bolliti
- 2 cucchiaitahina
- 1 cucchiaioacidulato di umeboshi
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 4 fogliesalvia (ananas)
Strumenti
- Frullatore / Mixer Bamix
Preparazione
Scola i ceci dall’acqua di cottura.
Versali nel bicchiere del mixer, aggiungi la tahin, l’acidulato di umeboshi, l’olio, e la salvia ananas.
Frulla piano aggiungendo un goccino di acqua fino ad avere una salsa vellutata e morbida.
Servi con polpettine o verdure.
Consigli
La salsa di ceci ume tahin si conserva un paio di giorni in frigorifero.
In alternativa Puoi vedere anche la salsa miso tahin
cosa è l’acidulato di umeboshi e con cosa si puo sostituire
Forse ti avevo già scritto in fb, l’acidulato di umeboschi è il liquido che rilascia la prugna umeboshi, piena di proprietà salutari. Sosttuisci con succo di limone