Vellutata di ceci spezzati e carote
Che fuori sia caldo o freddo che sia estate o inverno, la zuppa alla sera non manca quasi mai a casa mia, nutrizione perfetta per questa ricetta della salute.
D’estate è tiepida, meravigliosamente bona come la pasta e fagioli per esempio o come questa semplicissima vellutata di ceci spezzati e carote.
Perchè uso i ceci spezzati? Perchè quando ho poco tempo risolvono egregiamente il problema della couttura. Certo potrei usare i ceci già lessati in barattolo ma il sapore è totalmente diverso.
In qualsiasi caso comunque i ceci anche se spezzati vanno posti in ammollo per la notte.
Ingredienti
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150 g ceci spezzati
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2 Carote
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q.b. Alloro
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q.b. Alga kombu
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q.b. Brodo vegetale
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q.b. olio extravergine di oliva
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uno Scalogno
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4 cucchiaini miso di riso
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q.b. sale manrino integrale
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q.b. semi di girasole tostati
Preparazione
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La sera prima ricordati di mettere in ammollo i ceci spezzati con un pezzetto di kombu.
Il mattino sciacqua bene i ceci, butta l’alga. In una pentola versa un goccio d’olio extravergine di oliva e uno scalogno affettato sottilmente.
Fallo stufare qualche minuti finchè si ammorbidisce e poi unisci i ceci ad insaporire. Nel grattempo pela le carote e tagliale a metà per il verso di crescita e poi non a rondelle ma obliquamente. Secondo la macrobiotica infatti per la sciare agli ortaggi la loro energia è bene tagliarli come il verso di crescita.
Butta le carote in pentola, mescola e aggiungi il brodo vegetale caldo, circia 700 grammi, aggiungi anche una foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu, aggiungi anche un pochino di sale marino integrale ma non troppo, che poi aggiungendo anche il miso non diventi troppo salata.
Abbassa la fiamma e fai cuocere circa 40 miuti, assaggia perchè dipende da legume a legume e se cotto spegni.
Sciogli il miso in un pochino di brodo caldo o acqua e aggiungi alla zuppa. Dai una frullata, assaggia di sapore e impiatta.
Finisci con un giro d’olio extravergine e qualche seme di girasole tostato.