Il miglio risottato ceci e carote è un primo piatto delicato e ideale in qualsiasi stagione. Del miglio ho parlato spesso perchè in cucina lo uso moltissimo. Il suo chicco è ricco di amido, ma anche di minerali importanti come il ferro, il magnesio, il fosforo ed il silicio.
Ricco inoltre di vitamine del gruppo A e B, in assoluto il cereale più digeribile, si cucina in fretta, è adatto anche ai bimbi, energetico, ed anche il cereale più alcalino.
Il miglio è perfetto in insalata, nelle polpette, anche come crema da colazione, ecco qualche idea:
Ingredienti per preparare il miglio ceci e carote
cosa ti serve per la ricetta del miglio risottato
Strumenti
Passaggi per il miglio risottato ceci e carote
Come risottare il miglio ceci e carote
Metti in ammollo il miglio la sera prima. Poi scola, sciacqua e fai asciugare un pochino.
Trita finemente lo scalogno, versa un filo d’olio in padella e fai stufare qualche minuto con un pizzico di sale. Pela e gratta la carota e fai insaporire con lo scalogno. In un’altra padella fai tostare il miglio qualche minuto e poi versa qualche cucchiaiata di brodo caldo.
Unisci scalogno e carote, un pizzico di curcima, un pizzico di timo, e porta a cottura in circa 30 minuti, manteca con un’altra cucchiaiata di olio, aggiungi qualche goccia di limone, un pizzico di pepe e impiatta.
Consigli di timo lenticchie
Puoi conservare il miglio risottato ceci e carote per un paio di giorni in frigorifero e aggiungere qualche cucchiaio di brodo quando lo dovrai scaldare.
Puoi con il miglio avanzato preparare delle saporite polpettine alla senape, o con i peperoni.
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