Polpettine di miglio e peperoni

Ecco la ricetta delle polpettine di miglio e peperoni ottime come finger food o come appetitoso secondo piatto, con il miglio cereale senza glutine dalle mille proprietà

Caldo, voglia di cucinare a zero…vediamo cosa c’è nel freezer?

Il mese scorso avevo congelato le polpettine di miglio e peperoni, ottime e appetitose , basta adagiarle in padella di acciaio con un filino ino d’olio extra vergine bio,a fuoco vivace si fanno colorare e poi si abbassa la fiamma e si chiude con il coperchio , così restano belle morbidine.Ottimo sarebbe accendere il forno così da evitare anche la minima traccia di olio, ma è estate, vedete voi.

Adopero spesso il miglio perchè è facilmente digeribile, Ricco di Sali minerali (per citarne alcuni: ferro, magnesio, silicio, potassio, calcio) Contiene vitamine del gruppo B, A, E. Quello decorticato non contiene glutine, contiene acido silicico è un grande alleato di pelle, denti, capelli e unghie .E’ diuretico ed energizzante, combatte depressione, stanchezza, anemia e stress

Accompagnate con dello yogurt di soia, paprika e semi di chia.

Polpettine di miglio e peperoni

Ingredienti:

• 150 gr. miglio
• 150 gr. fagioli cannellini lessati
• 1 peperone arrostito
• 20 gr. di farina di mais fioretto
• sale, pepe, olio extra vergine di oliva
• timo, maggiorana, e le erbette che più vi piacciono
• un pò di  farina  di riso

Preparazione:

• Sciacquate bene  il miglio sotto l’acqua corrente, e tostatelo in padella per qualche minuto.
• In una casseruola mettere 300 gr. acqua e il miglio e cuococere per assorbimento 
• Mettere nel mixer i fagioli cannellini lessati, il peperone, il sale, pepe, olio e erbette e frullare finchè diventa una crema
• Mescolare il miglio con la crema di fagioli, e se è troppo morbida leghiamo con la farina di mais fioretto
• Formate delle polpettine piccole (ne vengono circa un 25) e passatele nella farina di riso
• Scaldare una padella con pochissimo olio, cuocere le polpettine pochi minuti finchè diventano dorate.
• Servire con maionese vegana, la mia ricetta la trovate QUI  o salsa allo yogurt e spolverate con semi di chia.