Oggi una ricetta veloce e semplice le lenticchie in 30 minuti, con verdure. Un piatto unico da preparare quando hai frettae vuoi mangiare bene e sano.
Una ricetta riadattata dal libro di Annalisa Sandri: Manca il sale? Ricette per indecisi. Mentre lo sfogliavo mi sono imbattuta in una bella ricetta lenticchiosa, e come resistere? In un attimo ho versato le lenticchie in acqua e finchè cuocevno saltato le verdure e subito in tavola.
La stessa ricetta è molto versatile, cambia il tipo di lenticchie cambia il tipo di verdure a seconda della stagione. Se hai qualche ora in più metti le lenticchie in ammollo con un quadratino di alga kombu, e le lenticchie in 30 minuti saranno perfette.
Quale tipo di lenticchia preferisci? Ricordo sempre un quadro fatto tutto di lenticchie che ho fotografato qualche anno fa:
Se ami le lenticchie nel blog ne trovi per tutti i gusti, intanto te ne lascio qualcuna:
Ingredienti per le Lenticchie in 30 minuti
Non ho aggiunto il curry e coriandolo come in ricetta di Annalisa ma il tamari (salsa di soia), della santoreggia e del succo d’arancia per fissare il ferro contenuto nelle lenticchie.
Strumenti
Passaggi per preparare le lenticchie in 30 minuti
Per riuscire a cuocere le lenticchie in 30 minuti devono essere lenticchie molto piccole di Castelluccio o Norcia, oppure le lenticchie nere Beluga che hanno la buccia molto sottile. Evitate le lenticchie grosse e non italiane
Lasciatele in ammollo qualche ora con una foglia di alloro così si velocizza la cottura.
Cuoci le lenticchie in 30 minuti
Dopo aver lavato e messo in ammollo le lenticchie, versatele in una pentola con acqua a filo. Aggiungete una foglia di alloro e non salate subito. Fate cuocere 25 minuti e poi aggiungete un pizzico di sale. Assaggiate per controllare la cottura, e quando sono tenere scolate e mettete da parte.
Nel frattempo lavate e pelate la carota, lavate la zucchina. Grattate con una gratttugia a fori larghi e mettete da parte. Tagliate sottilmente la cipolla.
Versate un paio di cucchiai di olio extravergine nel wok, aggiungete la cipolla e fate imbiondire, unite carota e zucchina e fate saltare velocemente a fuoco vivo, aggiungete un cucchiaio di tamari, un cucchiaino di santoreggia, saltate finchè le verdure sono tenere e mettete da parte.
Quando le lenticchie sono cotte, scolate bene e aggiungetele alle verdure saltate. Regolate di sapore e prima di servire spruzzate di succo d’arancia.
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Consigli di timo e lenticchie
Meravigliose le lenticchie in 30 minuti anche con broccoletti, zucca, carciofi, porri, qualsiasi ortaggio che ti ispiri la fantasia, le lenticchie stanno bene con tutto. Sono il legume più digeribile in assoluto, ti consiglio di buttarne una manciata nelle zuppe, assieme ad una manciata di cereali.
Dosi variate per porzioni
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