Come avete capito mi è tornata la voglia di ricette dal mondo, ecco allora la mudardara libanese riso e lenticchie.
Sarà che il mese scorso ho avuto l’opportunità di cenare proprio in un gran bel ristorante libanese, tornata a casa ho voluto conoscere meglio i piatti assaggiati e riproporli come al solito però con i prodotti italiani in cui credo.
Per cui per questa Mudardara libanese, si chiama anche mujadara, ho usato lenticchie di Castelluccio e scalogno di Romagna, il basmati come sappiamo non è coltivato in Italia purtroppo.
Una ricetta semplicissima, la mudardara o mujadara si cuociono le lenticchie, si caramellizza lo scalogno, si cuoce il riso e si mette assieme, ora vi spiego come.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Primo passaggio metti in ammollo almeno un’oretta le lenticchie, poi falle cuocere in acqua con una foglia di alloro per circa 20 minuti, non doveno essere sfatte ma a metà cottura. Non buttare l’acqua di cottura.
Affetta gli scalogni e falli rosolare con un cucchiaio di olio, quando sono morbidi aggiungi il cucchiaino di zucchero e fai caramellizzare. Metti da parte.
Nella stessa padella versa il riso, le lenticchie e il brodo delle lenticchie, tanto da coprire il riso. Aggiungi il cumino e regola di sale. Metti il coperchio e fai cuocere ancora dieci, 15 minuti finchè anche il basmati è cotto.
Condisci con un cucchiaio di olio e servi a cupoletta con le cipolle caramellate.
Trovo che sia un piatto molto molto buono, viene servito con una salsina di yogurt e menta e naturalmente con il pane libanese che non manca mai.
ricetta liberamente tratta da arabpress
La Mudardara libanese riso e lenticchie si conserva un giorno in frigorifero.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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