Raccolta di ricette estive

Vi propongo una raccolta di ricette estive. Perché può essere utile raccogliere le idee in vista dell’estate, e di tutte le volte che vogliamo un’idea per un piatto fresco e colorato 🙂

Ho suddiviso le ricette nel modo classico – antipasti, primi, secondi, dolci – aggiungendo agli antipasti anche alcune idee finger food. Inoltre potete trovare la voce ‘condimenti estivi’, idee per condire a freddo la pasta, e in coda la raccolta ‘frutta e bevande’ con alcune proposte che in estate non possono mancare.

Mi auguro che in questa raccolta di ricette estive possiate trovare qualche spunto per i vostri pranzi in spiaggia, o cene in giardino o pranzi domenicali sul terrazzo, o anche per l’immancabile menù di ferragosto, e che possa esservi utile ogni volta che sarete alla ricerca di un’idea fresca e leggera. E che sia anche, perché no, veloce da cucinare.

E naturalmente senza sale aggiunto 😀

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ANTIPASTI e IDEE per FINGER FOOD

crema di melanzana

Crema di melanzana (simil babaganoush)

Questa crema di melanzana è una crema di polpa di melanzana che si può spalmare su pane o crostini oppure mangiare a cucchiaiate. Sì!, se siete golosi di melanzane come lo sono io, la mangerete anche col cucchiaio! 🙂

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PRIMI PIATTI e PIATTI UNICI

panzanella per bambini

Panzanella per bambini

Con questa panzanella per bambini ho risolto, almeno per oggi, il mio problema quotidiano che, come sapete, consiste in: figli…
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CONDIMENTI ESTIVI

pesto

Il mio pesto di basilico

Ho deciso di chiamare il mio pesto “di basilico” anziché “alla genovese”, come è senz’altro più comunemente conosciuto, perché in…
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pesto di ratatouille

Pesto di ratatouille

Buongiorno!! Oggi vi presento il mio pesto di ratatouille 🙂 Una ricetta veloce, sana, vegana, antispreco e dal sapore inconfondibilmente…
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SECONDI e CONTORNI

feta al forno con peperoni

Feta al forno con peperoni

La feta al forno con peperoni che vi racconto oggi è l’evoluzione naturale di quella ricetta fantastica – ormai qui a casa nostra divenuta proverbiale – che è la feta al cartoccio

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zucchine alla menta

Zucchine alla menta

Le zucchine alla menta mi sono state servite fra gli antipasti del pranzo di Cresima di mia nipote. Non le…
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DOLCI e DESSERT

gelo al limone

Gelo al limone

Il gelo al limone è un dessert fresco e leggero, perfetto per una pausa dolce nelle giornate calde e ideale…
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gelo di cocomero

Gelo di cocomero

Vi presento il mio gelo di cocomero. L’ho chiamato così, ma so che questo dessert tipicamente viene chiamato gelo di…
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cheesecake al cocco

Cheesecake al cocco

Ecco a voi la mia cheesecake al cocco, una nuova versione di quella che è diventata la nostra ricetta dolce…
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clafoutis di ciliegie

Clafoutis di ciliegie

Questo dolce è un clafoutis di ciliegie. Lo conoscete? Immagino di sì 🙂 E’ un dolce di origine francese di…
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dessert vegano di fragole e tofu

Dessert vegano di fragole e tofu

Da parecchio tempo mi frullava in testa l’idea di voler provare un dessert vegano a base di tofu. Uso spesso ricotta e formaggi freschi nei dolci, ma questa volta volevo assolutamente provare a sostituirli con il tofu.

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FRUTTA e BEVANDE

marmellata di cocomero solo polpa cotta nel micro

Marmellata di cocomero (solo polpa)

Se avete già letto la ricetta precedente conoscete già tutto l’antefatto, cioè già sapete che questa marmellata di cocomero è la responsabile di tutto. Di tutto questo pienone di ricette con il cocomero a cui ho costretto tutta la famiglia in questi giorni. 😀

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marmellata di bucce di cocomero

Marmellata di bucce di cocomero

Come promesso nella ricetta precedente, ecco a voi la mia marmellata di bucce di cocomero, che ho cotto nel microonde, come sempre faccio per le mie marmellate. È una marmellata sorprendente.

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