Le zucchine alla menta marinate crude sono un contorno fresco buonissimo che può essere servito anche come antipasto.

E proprio così, come antipasto, le ho mangiate per la prima volta, quando mi sono state servite fra gli antipasti del pranzo di Cresima di mia nipote. Non avevo mai mangiato le zucchine crude fino a quel momento, ma mi sono così piaciute che non potevo non sperimentarle poi anche a casa!

Sono andata un po’ ad intuito ma è andata bene, il risultato è stato ottimo: con pochi gesti e pochi ingredienti semplici ho portato in tavola un contorno rinfrescante e profumato, perfetto in queste calde giornate estive. 🙂

Provate!

👇 Ho poi provato anche a marinare le zucchine dopo una breve cottura sulla piastra, buonissime anche così! Vi lascio il link qui di seguito, insieme ad altre due proposte che penso possano interessarvi: 😊👇

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Porzioni1
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

1 zucchina

Mezzo limone

5 foglie menta fresca

olio extravergine d’oliva

pepe

Strumenti

Coltello

Spiralizzatore

Mandolina

Passaggi

per preparare le zucchine alla menta marinate crude

Lavare la zucchina e tagliarla a julienne.

👉 Io le ho tagliate con il coltello cercando di farle più sottili possibile, ma ovviamente si possono ottenere ancor più sottili usando uno spiralizzatore. Quelle che avevo mangiato al ristorante erano tagliate a fette (immagino con una mandolina o un pelapatate, per cui… potete tagliarle come più vi piace. 😉

Spremere il mezzo limone direttamente sulla julienne di zucchina e aggiungere alcune foglioline di menta fresca.

Condire con olio extravergine e mescolare.

Coprire il piatto e lasciar riposare per alcune ore.

👉 Io le ho preparate dopo pranzo e poi le ho servite a cena.
Ho preferito lasciarle fuori frigo e gustarmele a temperatura ambiente, ma non ho dubbi che siano ottime anche fresche, lasciandole riposare in frigorifero.

Infine, prima di portarle in tavola, ho aggiunto sulle mie zucchine alla menta un po’ di pepe macinato al momento.

Consigli senza sale

Senza sale Nella cucina iposodica le marinature hanno un ruolo importante, insaporiscono i cibi! Lo sapevi? 😉

Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.

Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.