Come cucinare il tofu? Dite la verità, ve lo siete chiesto almeno una volta! Ehm, io a dire il vero parecchie volte, ma credo che tutti noi ce lo siamo chiesto, perlomeno la prima volta che abbiamo deciso di comprarlo. Ah noi temerari! Noi che mentre rimiravamo la confezione eravamo preda di mille dubbi, tipo: come si fa a rendere commestibile una cosa che sembra un pezzo di polistirolo umido? 😄 e che al primo approccio sembra avere il sapore del cartone? 😅
Erano tutti dubbi che avevo, la bellezza di più o meno dieci anni fa, quando ho iniziato ad introdurre il tofu nella mia cucina.
È vero, all’inizio occorre una certa dose di adattamento, inutile negarlo. Ma il tofu è, davvero, un prodotto molto versatile che può avere rese diverse, risultare più o meno gustoso, secondo la ricetta e secondo gli ingredienti in abbinamento.
Come raccontavo nella primissima ricetta con il tofu che ho scritto, per noi la svolta è avvenuta con i patè. Frullare il tofu insieme a spezie, erbe aromatiche, aglio o cipolla, e verdure, per trasformarlo in uno spalmabile per tartine, crostini, panini, per un aperitivo o uno spuntino o da servire come secondo piatto estivo veloce, per noi ha fatto la differenza.
Dopodiché ho capito meglio come trattarlo, soprattutto ho imparato a marinarlo (nelle spezie, nel limone, nel pesto, cioè in tutto ciò che possa trasmettergli sapori e profumi) e ho iniziato a sbizzarrirmi in primi piatti e secondi, o meglio in secondi-contorno (come sapete, il contorno per noi è spesso anche un secondo).
Certo, qualcuno potrebbe obiettare: ma perché mangiarlo se di suo non è un granché e occorre impegnarsi per migliorarlo? 😃
Be’, innanzi tutto perché è un alimento proteico e quindi ha una sua precisa collocazione nell’alimentazione vegetariana e vegana, ma ha anche una fondamentale caratteristica: quella di essere del tutto privo di colesterolo, adatto quindi ad alcuni regimi alimentari dietetici, o semplicemente nella cucina light.
Per conoscere più a fondo il tofu (come viene prodotto, le caratteristiche nutrizionali, come conservarlo) è già presente qui nel blog un approfondimento, dedicato al tofu e alla soia (dalla quale il tofu deriva) che avevo scritto ai tempi del corso di cucina vegetariana e vegana che avevo frequentato.
È un utile approfondimento di cui suggerisco la lettura… prima o dopo aver sbirciato tutte le mie ricette. 😊
Siete pronti a provarle tutte?
Come cucinare il tofu: tutte le mie ricette dall’antipasto al dolce
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