Zucca marinata alle erbe aromatiche (in 2 versioni)

La zucca marinata cruda è una ricetta che non conoscevo, non fa parte della tradizione culinaria delle mie parti, tanto che fino ad un paio di anni fa neppure sapevo che la zucca si può mangiare anche cruda. È stata una bellissima scoperta, mi piace tantissimo!

Una scoperta per la quale devo ringraziare Lina Felicia. Non è la prima volta che Lina mi passa sue ricette e, soprattutto, tante utili informazioni: vi ricordate della crema di pomodori secchi? e di quella bellissima idea dei semi di pomodoro congelati? Ecco.

E dato che non c’è due senza tre, oggi è il giorno della zucca marinata alle erbe aromatiche, che proprio lei mi ha insegnato. Ve la propongo in due diverse versioni: quella affettata sottile, che Lina mi ha spiegato in ogni dettaglio (troverete tutto nel procedimento), e anche quella che era stata la mia primissima zucca marinata da autodidatta, che avevo tagliato a fette un po’ troppo spesse. Ma poi, trasformate in versione carpaccio di zucca, avevano avuto il loro momento di gloria e perciò ho deciso che valeva la pena proporvela. 😊

Dato che la rubrica Light and Tasty dedica l’uscita odierna agli ingredienti autunnali, ho deciso per una ricetta con la zucca perché quando arriva l’autunno la zucca è l’ortaggio che preferisco, ha il colore delle foglie secche e anche il colore del sole, quel sole che quest’anno ci sta ancora regalando delle belle giornate (e io ne sono felice! 🌞).

E poi la zucca marinata per me è un po’ una ricetta di passaggio stagionale perché è una ricetta fresca, seppur fatta con un ortaggio autunnale e invernale.

Ed è adatta a diverse occasioni: come semplice contorno ai pasti, aggiunto agli antipasti (prepariamoci già da ora a pensare a quelli natalizi!), e a me piace tantissimo nei panini, tipo sottaceto, dà quel gusto in più a tutte le farciture, provate! 😉

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