Insalata di cavolo cinese

Vi propongo una gustosissima insalata di cavolo cinese, anzi no… due insalate. 😉

Lo avete mai provato il cavolo cinese?

È chiamato anche verza cinese e infatti, come la verza, ha le foglie leggermente arricciate. Simile nel sapore al cavolo cappuccio, forse un po’ più delicato, ha foglie allungate, in cespi che ricordano la lattuga romana.

Si presta molto bene ad essere usato a crudo nelle insalate, oppure saltato in padella.

Qui a casa mia i cavoli, in tutte le varietà esistenti, non sono visti di buon occhio (o meglio, di buon naso) perché l’odore, chiamiamolo così, che sviluppano in cottura risulta decisamente sgradito a più di un componente della mia famiglia (non farò nomi!!).

Per questo motivo, oramai da anni ho preso l’abitudine di:
– chiedere alla mamma di cuocerli al posto mio,
– cuocere i cavoli in assenza dei familiari di cui sopra, preferendo le cotture veloci (i broccoli e il cavolo cinese hanno un’ottima riuscita saltati in padella) e rigorosamente a finestre spalancate,
– mangiare i cavoli crudi, opzione decisamente favorita, gradita a tutti senza lamentele, e che io per prima gradisco perché è il metodo che più mi si addice: pratico e veloce.

E poi, diciamolo, tutto ciò che è consumato crudo mantiene inalterate le proprietà nutritive, in primis le vitamine.

Con la mia insalata di cavolo cinese che ho mangiato oggi a pranzo so di aver fatto il pieno di vitamine e di sali minerali. Il cavolo cinese infatti, come le altre varietà di cavolo, contiene vitamina A, B1, B2, B9 (acido folico), PP, C, K, U, fosforo, calcio, ferro, zolfo, potassio, rame, magnesio, iodio (vi rimando in coda alla ricetta alla voce Consigli senza sale per qualche informazione in più).

〰〰〰

Anche se cerco sempre di rispettare i gusti del resto della famiglia, non rinuncio a cuor leggero ai miei amati cavoli (😉) e ho certo numero di ricette pubblicate, se vi va di provarle… eccole qui! 👇