Raccolta di Ricette con Essiccatore

Me ne sono resa conto oggi. In questo blog mancava una raccolta di tutte le mie ricette con l’essiccatore. E così eccomi qui subito, provvedo al volo!

Ormai da diversi anni utilizzo il mio fedelissimo essiccatore.
All’inizio mi aveva un po’ spiazzata, non sapevo bene come usarlo e per cosa. Ehi stiamo parlando di diversi anni fa, quando l’essiccazione casalinga non era ancora così usuale, e informarsi in merito non era poi così semplice. Nei primi tempi non conoscevo proprio nessuno che avesse un essiccatore e a cui chiedere consigli.

Ma è proprio vero, alcuni elettrodomestici rimangono nell’ombra per un mare di tempo e poi diventano di uso comune e indispensabili tutto ad un tratto, ve ne siete accorti anche voi?
E comunque, io in quel primo periodo in cui non sapevo come usarlo mai avrei detto che l’essiccatore sarebbe diventato per me così usuale, e un così prezioso alleato. 😃

Un alleato innanzi tutto in ottica anti-spreco. Come sapete sono una convinta sostenitrice del concetto di antispreco, di riciclo e di riuso in tutti i settori e in modo particolare in cucina, sprecare il cibo per me è innaturale. Ecco perché produco pochissimo scarto in cucina, utilizzo sempre i gambi delle verdure e non sbuccio la frutta oppure quando devo, come nel caso di arance e limoni, congelo le bucce, o… grazie all’essiccatore le essicco, e le trasformo in polvere da usare poi come aroma per dolci.

Ma l’essiccatore si è rivelato per me utilissimo in quella che è la prerogativa della mia cucina: la cucina iposodica.
L’essiccazione delle verdure gioca un ruolo importante per me nella produzione di insaporitori sostitutivi del sale, come ad esempio il sale di sedano.
Tra l’altro, il sale di sedano io lo utilizzo anche in combinazione con quell’insaporitore poderoso (eh sì perché è davvero utilissimo per noi iposodici) che è il gomasio. E che poi spesso trasformo in gomasio al sale di sedano, una validissima variante in cui aggiungo il sale di sedano al posto del sale.

Inoltre, una delle essiccazioni che più ripeto e di cui non so più fare a meno è il granulare vegetale.
Non rimango mai senza granulare vegetale, che per il nostro uso produco in versione totalmente senza sale ma di cui ho per voi anche la versione con sale, che dedico a chi è in fase di transizione da cucina salata a cucina iposodica.
Potete utilizzare questa versione come ricetta di partenza, alla quale togliere gradualmente poco alla volta il sale, fino ad ottenere un granulare vegetale adatto alle vostre esigenze.

Infine, ma non meno importanti, troverete in questa raccolta di ricette con essiccatore anche tre ricette-sfizio: le chips di mela e banana, le barrette energetiche al caffè e i pomodori essiccati.

Le chips sono state il mio primissimo esperimento, praticamente il battesimo del mio essiccatore, ed è stato subito un successone. Piacciono tantissimo ai bambini e sono molto utili nella produzione casalinga di mix e granole per la colazione.

Le barrette energetiche non hanno bisogno di presentazioni, sono uno snack sano e gustoso che fatto in casa è decisamente migliore di ogni merendina confezionata.
Sì sì, le barrette si possono cuocere anche in forno, ma il vantaggio della ‘cottura’ con l’essiccatore sta nella certezza di non incorrere in bruciature di semi e frutta secca, cosa che può avvenire soprattutto con i semi, e nella possibilità di renderle fruibili anche ai crudisti, in questo caso essiccandole alla temperatura minima di utilizzo.

I pomodori essiccati sono stati una sorpresa per me, non immaginavo che la ricetta potesse essere così tanto cercata. L’ho notato subito appena pubblicata, fin dal primo momento è stata letta da tante persone ed è ancora una delle ricette più lette del blog, soprattutto in estate. Mi fa un gran piacere perché significa che non ero sola nel sentire quest’esigenza di essiccare i pomodori con l’essiccatore. E di essiccarli senza sale (o con meno sale).
Sono felice d’aver testato e messo a disposizione una ricetta con l’essiccatore che si è rivelata utile a tanti.

Bene, vi lascio alla lista (in progressivo aggiornamento) delle mie ricette con essiccatore, tutte elencate dopo la foto. 🤗