Siete pronti per la nuova ricetta? Per oggi ho preparato i burger di lenticchie!
Li ho fatti con le lenticchie rosse decorticate + pochissimi altri ingredienti, giusto una carota, una patata e un piccolo pezzetto di cipolla.
Poi (anzi, prima 😃) ho fatto dei panini, semplici semplici, che si sono rivelati rustici quanto basta per ben abbinarsi a questi burger di lenticchie rosse dal sapore delicato.
Mi piacciono tantissimo i burger vegetali, li preferisco a quelli di carne. Per anni quando i miei figli erano piccoli li “ingannavo” con i burger di ceci e patate 😁 ma, e chissà perché, con i burger di lenticchie non ci avevo mai provato.
Ora, l’occasione giusta per farli, e propinarli al figliolo ventenne 😃 me l’ha data Light and Tasty, che per questa settimana ci ha chiesto ricette di hamburger e burger. Le lenticchie nella mia cucina non mancano mai perché per fortuna è uno di quegli ingredienti che ha sempre messo d’accordo tutta la famiglia senza necessità di “inganni”, e visto che potevo scegliere fra le lenticchie verdi e le rosse decorticate ho scelto queste ultime perché sono velocissime da cuocere e diventano cremose senza dover utilizzare nessun attrezzo, bastano una semplice forchetta o una spatola.
Ed eccoli qui! I miei burger di lenticchie rosse decorticate sono già pronti in tavola! Visto come si preparano in fretta? 😃😃🍔🍔
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Ingredienti
Ingredienti per 6 burger di lenticchie rosse decorticate
Ingredienti per 6 panini
Passaggi
Per preparare i panini (lievitati con il licoli) occorre impastare la sera prima e lasciar lievitare l’impasto per tutta la notte.
Per questi panini l’impasto è molto semplice, è fatto solo con licoli, acqua e con metà farina 0 e metà semola. Con le dosi che ho indicato nella lista ingredienti si ottengono 6 panini.
Per la cottura dei panini: forno a 180°C per 25-30 minuti.
Per preparare i burger di lenticchie:
Lavare bene le lenticchie in una ciotola cambiando l’acqua un paio di volte (non occorre ammollo) e cuocerle in una casseruola con una patata, una carota e un piccolo pezzetto di cipolla rossa, procedendo così:
– far dorare la cipolla con un filo d’olio per un paio di minuti, poi aggiungere le lenticchie, la patata e la carota tagliate a pezzi, e acqua a coprire il tutto. Chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere per 10 (massimo 15) minuti.
Cotto il tutto, scoperchiare e far asciugare l’umidità in eccesso a fuoco alto e mescolando con un cucchiaio.
Utile anche l’aggiunta di un po’ di pangrattato per asciugare il composto.
Spegnere il fuoco, schiacciare con una forchetta i pezzetti di patata e di carota.
Insaporire con la paprika. Io ho utilizzato la paprika affumicata.
👉 La paprika affumicata che sto usando ora è molto delicata e l’affumicato si sente poco, per cui vi consiglio di dosarla a vostro gusto. In alternativa va bene anche la paprika dolce.
Formare i burger usando l’apposita pressa per hamburger, oppure semplicemente formando delle polpette e schiacciandole con le mani.
Cuocere i burger su una piastra spennellata di olio fino a quando sono dorati su entrambi i lati.
👉 Girarli con delicatezza usando una paletta.
Tagliare a metà i panini e scaldarli sulla piastra.
Si possono servire i burger di lenticchie da soli, come semplice secondo piatto,
oppure si possono comporre i panini esattamente come si fa con i classici hamburger, aggiungendo nel panino le verdure preferite (io ho usato rucola, pomodoro, cipolla rossa e qualche foglia di spinacino), e volendo anche le classiche salse.
Ma questa è una ricetta Light and Tasty e forse delle salse non dovrei dirvi nulla! 🤪🤭
Comunque… sì, ve lo confesso, nel mio panino, dopo averlo fotografato, ho messo un cucchiaino di maionese e uno di senape! 😃
Enjoy!
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto, perciò niente sale in questi burger di lenticchie, né nell’impasto dei panini. L’apporto di sale me lo sono concesso con i due cucchiaini di maionese e di senape. 😃
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Light and Tasty:
Ecco gli altri burger cucinati dal Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Minihamburgher di carne di maiale e patate al rosmarino
Claudia: Burger veggie di spinaci e fagioli cannellini
Daniela: Burger vegetale di mais
Elena: Burger di patate e zucchine
Dosi variate per porzioni
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Mi piacciono moltissimo i tuoi burger, Catia, grazie per la ricetta!
Grazie Carla!!
Complimenti, con i tuoi panini questi burger saranno super!!!
Grazie! 😍💛💛
Buonissimi e pure conni panini, meglio di così!!!
wow e hai fatto anche i panini!!! Bravissima 🙂
Sono molto interessanti i tuoi burger di lenticchie e verdure. Addirittura hai fatto i panini. Complimenti Catia ❤️
Grazie cara. I panini sono essenziali per fare bella figura col figlio adolescente (non più per età ma per certe cose lo è ancora!) 😅
ciao Catia, mi dispiace avere letto solo oggi il tuo post, ma sono contentissima della tua proposta; sono molto interessanti sia i burger che i panini. Sono proprio contenta di seguirti, mi dai un sacco di idee. Grazie e buona domenica
Ti ringrazio du cuore Angela 💛
Sappi che nel frattempo io sto leggendo La prigione di Simenon 😃😁🤪
Ciao! È possibile cuocerli in forno? Se sì per quanto e a quanti gradi? Grazie mille ☺️
Ciao Ambra! Ma sì certo. Per la temperatura io farei 180°C e per il tempo un quarto d’ora dovrebbe bastare, ma tienili d’occhio e vedrai che quando sono pronti lo intuisci. Magari ungili con una spennellata d’olio perché il forno tende ad asciugare un po’ di più, e poi ti consiglio anche di usare la carta forno. A seconda del forno, che come sai non rendono proprio tutti allo stesso modo, oppure se per caso decidi di usare la friggitrice ad aria, potrebbe essere utile girarli a metà cottura in modo che siano dorati in modo uniforme su entrambi il lati. Fammi sapere! 🤗