Burger di patate e tonno

Per prima cosa lessare le patate. Potete cuocerle nel vostro modo abituale, io come sempre le ho cotte nel microonde dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti. Tempo totale di cottura 8 minuti.

Schiacciare le patate con una forchetta.

Grattugiare la carota usando una semplice grattugia (oppure grattugiarla a filini).

Sgocciolare il tonno.

Nella lista ingredienti vi ho indicato 100 g di tonno sott’olio. Per la precisione io ho usato una scatoletta di sott’olio e una di tonno al naturale (perché mi era rimasta una sola scatoletta piccola di sott’olio). Non avendo aggiunto altri grassi ed essendo le patate prioritarie, ritengo l’utilizzo del tonno sott’olio (sgocciolato) preferibile.

Insaporire con due spicchi d’aglio tritati, prezzemolo tritato, pepe.

A proprio gusto si può arricchire il composto con altre erbe aromatiche. Si può anche speziare aggiungendo paprica o curcuma, la prossima volta proverò. 😉

Aggiungere un cucchiaio raso di farina di ceci.

Come sapete è mia abitudine usare la farina di ceci come legante per polpette e burger. Visto che finora ha sempre funzionato l’ho provata anche qui. Un cucchiaio per me è stato sufficiente, non ha alterato il sapore e i burger sono riusciti abbastanza compatti da poter essere maneggiati senza romperli.

Mescolare con una forchetta.

Formare i burger modellandoli con le mani, oppure utilizzando l’apposito attrezzo.

Se ne trovano di vari tipi e prezzi, io ho da tanto tempo un modello semplicissimo, tipo questo

Stampo/pressa per hamburger

che nella sua semplicità fa egregiamente il suo lavoro. Nell’elenco degli strumenti vi ho lasciato anche un modello differente, nel caso vi attiri l’idea di provare a fare i burger ripieni 😃 (link di affiliazione)

Per ottenere 5 burger grandi ho pesato circa 130 grammi di composto per ogni burger.

Passare i burger nella farina di mais, circa 10 grammi per ogni burger (io ho usato la precotta per polenta istantanea).

Cuocere i burger in una padella antiarente spennellata con poco olio. Non occorre una cottura prolungata, io li ho cotti a fuoco basso per essere certa che la farina di mais non si abbrustolisse troppo, in totale ho impiegato circa 10 minuti.

Troppo presa dall’ansia di cuocerli nel modo giusto mi sono dimenticata di fotografarli durante la cottura 😀 ma vi spiego a parole: fuoco basso, rigirarli con una paletta, si possono anche far dorare sulla circonferenza tenendoli in piedi con le mani, nessuno dei miei cinque burger si è rotto.

Servire così, al naturale:

oppure con salse di accompagnamento a piacere.

Una salsa può essere utile, ve lo suggerisco considerata l’alta componente patatosa e la altrettanto alta modalità light di questa ricetta praticamente a zero grassi aggiunti 😉

Le salse che vi consiglio sono le tre salse che potete trovare in queste tre ricette:

– Polpette vegetali alla erbe aromatiche

– Polpettine vegetariane con salsa alla menta

– Filetti di pollo speziati con salsa al kefir

Ma un altro modo furbissimo di gustare questi burger di patate e tonno è questo! Cioè nel panino.

Li ho fotografati nel panino aperto prima di sommergerli di altri ingredienti, per rendere visibile il burger essendo lui il protagonista della ricetta, anche se il panino ruba un po’ la scena, ma subito dopo l’ho sommerso, oltre che di rucola, anche di radicchio rosso tagliato a striscioline, di cipollotti di Tropea affettati e di maionese senza uova fatta in casa. Copiatemi eh!

Buon appetito!!!