Eccomi qua! Stavate aspettando una ricetta fantastica? Eccola! E’ la mia strepitosa maionese vegana! Per la serie: a volte è utile frequentare i corsi di cucina! 😆
Beh, certo, non è che per fare una maionese vegana sia poi così indispensabile frequentare un corso di cucina, in effetti basta navigare un po’ in rete per trovarne un mare, di ricette della maionese vegana. Magari diverse tra loro, con ingredienti diversi e proporzioni diverse ma tutte sono fatte così: senza uova e con latte vegetale al posto del latte vaccino. E pensare che fino a qualche tempo fa credevo che fare la maionese fosse difficile! 😀
Chissà perché, davvero me lo domando, ma perché mai ho aspettato tanto a fare questa maionese vegana? E’ semplicissima e la descrizione può riassumersi in queste poche parole: pochi ingredienti, un frullatore, qualche minuto di tempo… et voilà! La maionese vegana è pronta. 😀
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Per altre idee-maionese e/o salse, vedi anche queste ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare il latte in un contenitore stretto e dai bordi alti (ideale quello in dotazione con il frullatore ad immersione.
Aggiungere poco olio e frullare brevemente con il frullatore ad immersione.
Aggiungere il limone, l’aceto, la senape e la curcuma, frullando dopo ogni aggiunta.
Versare il resto dell’olio a filo continuando a frullare.
Muovere il frullatore ad immersione dall’alto in basso e viceversa fino a quando la consistenza della maionese non sarà di vostro gradimento. Saranno sufficienti pochi secondi, forse mezzo minuto, forse un minuto. Insomma pochissimo tempo, ve l’assicuro.
Enjoy!
Oggi la nostra maionese vegana noi ce la siamo pappata così, con le mie polpettine vegane in crosta di semi:
Considerazioni e consigli:
1. Più leggera di così credo che una maionese non possa essere, visto che non ha le uova, ma l’olio… quello c’è, e non c’è modo di eliminarlo da una maionese, per quanto mi è dato sapere. Perciò tenetene conto, se state seguendo una dieta a basso tenore di grassi.
2. Se siete sprovvisti di latte di vegetale potete usare anche il latte vaccino. La vostra maionese non sarà più vegana, ma sarà comunque senza uova, e sarà ugualmente ottima.
3. Al posto del frullatore ad immersione si può utilizzare il frullatore classico. Infatti al corso di cucina proprio quello abbiamo usato, ma io mi sento di consigliarvi quello ad immersione, per me è più efficace. Vedrete che otterrete una maionese morbida ma consistente, e cremosa. Una bontà!
Consigli senza sale
Come sapete, io cucino senza sale aggiunto, perciò non metto sale nella mia maionese fatta da me.
Un consiglio: se non avete mai provato a ridurre il sale nei cibi, non togliete il sale tutto in una volta dalla vostra maionese, perché alla prima prova senza sale, se raffrontata ad una maionese classica confezionata, potrebbe sembrarvi insipida. Ma vi assicuro che è tutta una ‘invenzione’ del vostro palato, se lo togliete poco alla volta, gradualmente, alla fine del percorso di riduzione non sentirete più la necessità di mangiare la maionese acquistata. 😉 Non mi stancherò mai di consigliarvi di ridurre il sale poco alla volta, e vedrete che il vostro palato si abituerà e comincerà a sentire i sapori veri dei cibi.
A noi, che orgogliosamente ci vantiamo di non essere più sapore-salato-dipendenti, la nostra maionese vegana senza sale piace davvero tanto. 😊😋
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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