Raccolta di ricette autunnali

In vista della prossima ricetta, che sarà online lunedì a mezzogiorno, ho pensato di creare questa raccolta di ricette autunnali, nella quale poi immediatamente inserirò la nuova ricetta. Una ricetta che per la verità sarà poi anche invernale 😀 ma… shhhh non voglio svelarvi troppo!

Pare che creare raccolte sia uno dei trend del momento per noi blogger, mi dicono. Ma ehi, voi lo sapete, vero?, che in questo blog ci sono tantissime raccolte? 🤭 Nel menù di testata sono raggruppate quasi tutte in Raccolte 1 e Raccolte 2, ci avete mai fatto caso? Dico “quasi” perché ne ho accumulate altre, che prima o poi dovrò decidermi ad inserire in una ormai indispensabile Raccolta 3.

Comunque, fra le tante, una raccolta di ricette autunnali ancora mancava, e quindi eccomi qui. Anzi, questa è un’ottima occasione per me per fare un piccolo riesame di tutte le mie ricette e vedere quante ricette autunnali ho scritto finora, così faccio subito una lista di quelle mancanti.

Ho suddiviso questa raccolta per ingrediente, anche se di alcuni (l’uva e le castagne) ho solo un paio di ricette, ma questo è un bene perché è uno stimolo per rimpinguare la lista di cui sopra.

Di ricette con i funghi ne ho diverse, anche se – va detto per onestà – si tratta soprattutto di funghi coltivati, che si trovano in vendita tutto l’anno. Eh, ma io sono nata in riva al mare!, non ho molta dimestichezza con l’andar per boschi a raccogliere funghi (ma mai dire mai eh!).

Anche di ricette con la zucca ne ho un discreto numero, vi dirò anzi che avrei detto fossero di meno. 😀 Ma, in più, vi preannuncio già che è in lista d’attesa una nuova ricetta.

Infine, troverete un gruppo di ricette miste (ché non tutto si può incasellare, no? 😊).

Se avete dei suggerimenti per ricette con ingredienti autunnali, non esitate a scrivermi, farò il possibile per cucinarle quanto prima! 🤗

raccolta di ricette autunnali

RICETTE CON LE CASTAGNE

caldarroste cotte nella airfryer

Caldarroste nella friggitrice ad aria

…per arrivare alla fine a questa verità: cuocere le caldarroste nella friggitrice ad aria è la nuova scoperta del secolo 😀 O potrei dire che è l’uovo di colombo nella cottura delle castagne,

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castagnaccio monoporzione

Castagnaccio monoporzione

Ho fatto il castagnaccio!!! 🙆‍♀️ Dovrebbe essermi riuscito aderente alla tradizione, ma ho bisogno del vostro riscontro! 😀 Essendo la prima

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polenta di farina di castagne con ricotta

Polenta di farina di castagne con ricotta

La polenta di farina di castagne non è una ricetta usuale per chi è nato in un posto di mare. E infatti finora non solo non l’avevo mai fatta, ma non l’avevo proprio mai mangiata

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RICETTE CON L’UVA

uva sotto grappa

Uva sotto grappa

Oggi io e le mie colleghe del Team Light and Tasty vi parliamo di conserve e affini, e guardate un po’ cosa ho preparato, l’uva sotto grappa!

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uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Da quando ho l’essiccatore ho avuto il pallino di autoprodurmi l’uvetta, finché ho fatto un primo tentativo. Un’uvetta fatta in casa riuscit

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RICETTE CON I FUNGHI

funghi pleurotus gratinati nella friggitrice ad aria anteprima

Funghi pleurotus gratinati nella friggitrice ad aria

Cari amici ben ritrovati! Oggi vi presento i miei funghi pleurotus gratinati nella friggitrice ad aria, una ricetta

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teste di funghi al forno

Teste di funghi al forno

Ho cucinato le teste di funghi al forno, cioè la ricetta più facile che c’è per ottenere un contorno – e volendo un secondo – in stile poca spesa, poca fatica, e molta resa

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funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone

Funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone

Vi ricordate la ricetta delle teste di funghi al forno? Ecco, questi funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone sono la new edition di quella ricetta

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polenta taragna con funghi pioppini

Polenta taragna con funghi pioppini

Quando sono stata a Livigno ho mangiato polenta quasi tutti i giorni per una settimana, vado pazza per la polenta! Perciò non potevo non proporvi la polenta taragna con funghi pioppini che ho cucinato qualche giorno fa e che ho liberamente tratto da una polenta taragna con funghi – che

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pasta al sugo di funghi champignon

Pasta al sugo di funghi champignon

Oggi una ricetta profumatissima: pasta al sugo di funghi champignon. Un sugo pronto in poco tempo, perciò adatto al pranzo di tutti i giorni, ma che è tanto gustoso da “farsi dar del lei” anche come condimento della domenica 🙂 E se poi è tartufato… 

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risotto ai funghi e crema di tartufo

Risotto ai funghi e crema di tartufo

Vi propongo un risotto ai funghi. Ma non un normale risotto ai funghi. Un risotto ai funghi a modo mio e, forse, con funghi non proprio adatti ad un risotto, stando a quanto ho intuito. 🙂

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bocconcini di tacchino ai funghi anteprima

Bocconcini di tacchino ai funghi

L’uscita odierna di Light and Tasty mi dà la possibilità di scrivere la ricetta di questi bocconcini di tacchino ai funghi, che è stata una delle ricette del riciclo post-

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funghi spadellati prezzemolo e limone

Funghi spadellati prezzemolo e limone

Ecco a voi i miei funghi spadellati. Che dire, a volte basta poco, ma davvero poco, per trasformare una ricetta normalmente buona in una ricetta speciale

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spadellata cavolo cappuccio e funghi

Spadellata cavolo cappuccio e funghi

Questo misto forse insolito di cavolo cappuccio e funghi champignon è una ricetta classica di casa mia, cioè… la ricetta nata a caso 🙂 Una di quelle ricette che

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RICETTE CON LA ZUCCA

zucca arrostita nella friggitrice ad aria

Zucca arrostita nella friggitrice ad aria

Ho finalmente provato a cuocere la zucca nella friggitrice ad aria! Ehi ma la zucca arrostita nella friggitrice ad aria è buonissima!! 😃

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zucca gratinata nella friggitrice ad aria anteprima

Zucca gratinata nella friggitrice ad aria

Questa ricetta è la continuazione della ricetta precedente. Ho ottenuto un’ottima zucca gratinata nella friggitrice ad aria utilizzando più o meno lo stesso procedimento usato per la zucca arrostita

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zucca verde alle nocciole in friggitrice ad aria anteprima

Zucca verde alle nocciole (in friggitrice ad aria)

Zucca verde alle nocciole (in friggitrice ad aria), una ricetta che è una gran ricetta, e per la quale ringrazio di cuore…

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zucca al forno con la buccia

Zucca al forno, buccia compresa

Cuocere la zucca al forno è una delle cose più facili che io conosca e riesce alla perfezione. E ora che so questa verità, mi domando perché, perché mai non ho imparato prima??

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zucca al forno gratinata ai semi

Zucca al forno gratinata e ai semi

Ultimamente sto facendo delle scorpacciate di zucca al forno gratinata, ma soprattutto arricchita con semi di sesamo o misti. È ottima con tutti i tipi di semi!

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zucca patate e peperoni cotti in forno

Zucca, patate e peperoni cotti in forno

Questa ricetta l’ho rubata alla mamma! È una teglia di zucca, patate e peperoni, una ricetta nata così, al volo in uno di quei momenti in cui si guarda cosa c’è in frigo e si decide il pranzo lì per lì: si prende la zucca, si sbuccia e si taglia a pezzi, si prendono le […]

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insalata tiepida di zucca e patate con cipolla

Insalata tiepida di zucca e patate con cipolla e senape

Per l’appuntamento odierno con Light and Tasty non avevo previsto di cucinare questa insalata tiepida di zucca e patate. La mia idea iniziale per utilizzare l’ingrediente di oggi, la zucca,

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pasta con radicchio zucca e tofu

Pasta con radicchio zucca e tofu

Finalmente riesco a darvi la ricetta di questa pasta con radicchio zucca e tofu! Avevo promesso ad una mia lettrice una nuova ricetta con il radicchio e, anche se in lieve ritardo, eccola qui!

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purè di zucca e patate nel microonde

Purè di zucca e patate nel microonde

Con questo semplice purè di zucca e patate sono riuscita a scovare la ricetta giusta per far mangiare la zucca a chi dice “non mi piace, la zucca!” (e sapete a chi mi riferisco 😀 ).

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composta di zucca e arancia

Composta di zucca e arancia (ai due aromi)

Guardate che bella ricetta arancione ho per voi oggi! È una composta di zucca e arancia, un connubio di sapori che ancora non avevo provato. Ma quanto mi piace oh provare gusti nuovi!

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crostata alla zucca speziata fetta

Crostata alla zucca speziata

Questa crostata alla zucca speziata doveva essere una pumpkin pie, ma non lo è. 😃 Quella di fare una torta di zucca, la torta tipica americana

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biscotti vegani alla zucca anteprima

Biscotti vegani alla zucca

Per la rubrica Light and Tasty oggi cuciniamo vegano, e la mia proposta sono dei biscotti vegani alla zucca, una ricetta molto semplice fatta con pochi sani ingredienti, senza lievito.

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muffin alla zucca

Muffin alla zucca (e uvetta)

Ero partita dicendo “oggi faccio la ciambella” poi invece sono usciti questi muffin alla zucca. E che muffin!! Ahahah! lo scoprirete leggendo fino in fondo…

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RICETTE VARIE

olive da cuocere in padella

Olive cotte in padella, in 4 versioni

Vi piacciono le olive cotte in padella? Cuocere le olive in padella è tradizione contadina del periodo della raccolta delle olive…

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cicoria e fagioli anteprima

Cicoria e fagioli bianchi

Ed è così insomma che oggi questa mia cicoria e fagioli si aggiunge all’universo delle cicoria e fagioli esistenti, avendo però la mia una piccola differenza che

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insalata di pollo con cavolo cappuccio uva e mela

Insalata di pollo con cavolo cappuccio uva e mela

Per la rubrica Light and Tasty oggi vi offro un’insalata di pollo con cavolo cappuccio, uva, mela e noci. Una ricetta semplicissima e gustosa, proprio buona.

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zuppa speziata di mele e lenticchie

Zuppa di mele e lenticchie speziata

Amici di Light and Tasty bentrovati! Oggi vi presento una ricetta un po’ particolare: una zuppa di mele e lenticchie speziata

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zuppa di farro e lenticchie con patate

Zuppa di farro e lenticchie con patate

Ieri sera ho cucinato una zuppa di farro e lenticchie, con aggiunta di patate. È una zuppa di farro e lenticchie molto classica,

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zuppa di cicerchie con crostini all'aglio

Zuppa di cicerchie con crostini all’aglio

Il freddo è arrivato, e io vivrei di zuppe in questo periodo. Ieri mi sono gustata questa zuppa di cicerchie, una zuppa semplice semplice, fatta con le cicerchie che avevo comprato in Umbria

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pasta di farro integrale con broccoli e taleggio

Pasta di farro con broccoli e taleggio DOP

Io e mio figlio ci siamo gustati due piatti (a testa!) di pasta di farro con broccoli e taleggio e ci siamo leccati i baffi!! E meno male, va’, che a mio figlio i broccoli piacciono! 😀

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marmellata di pere cotogne

Marmellata di pere cotogne e limone

Mi sono cimentata nella preparazione di una marmellata di pere cotogne e limone. Io non ne so proprio nulla di mele cotogne, o pere

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marmellata di pere

Marmellata di pere con la buccia

Ho avuto la fortuna di ricevere in regalo un po’ di pere nostrane dolcissime e non potevo non approfittarne per fare una marmellata di pere. E sapendo che queste pere sono sicuramente sane e non trattate, mi sono guardata bene dallo sbucciarle.

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