Biscotti vegani alla zucca

Per la rubrica Light and Tasty oggi cuciniamo vegano. La mia proposta sono questi biscotti vegani alla zucca senza lievito, una ricetta molto semplice fatta con pochi sani ingredienti.

L’appuntamento di oggi mi entusiasmava perché amo le ricette vegane. Fin da subito ho deciso di cimentarmi in un dolce, perché sono una fan dei dolci vegani, e avevo pure varie ricette “papabili”, e… ahhh quanto avrei voluto cucinarle tutte!
Ma la settimana appena trascorsa è stata per me faticosa, tra impegni casa-lavoro-nonna-figli + due costole doloranti… ma vabbè su questo sorvoliamo.. 😂 Meglio pensare alla nuova settimana che inizia oggi, che spero sia priva di acciacchi, così da poter sfornare tutte quelle ricette raminghe di cui vorrei tanto raccontarvi in tempi non biblici!
Per ora inizio da qui: da questi biscotti vegani alla zucca dei quali… il consorte è stato entusiasta! (e con questo ho detto tutto! 🤭).

Avevo iniziato ad esplorare il mondo vegano già anni fa frequentando il corso di cucina vegetariana e vegana, ve lo ricordate? Grazie a questo corso avevo imparato ad utilizzare alcuni ingredienti che fino a quel momento conoscevo solo per sentito dire (come ad esempio lo sciroppo d’agave e l’agar agar) e da quel momento mi sono sempre più appassionata di dolci vegani. Dolci che, ma davvero, non hanno nulla da invidiare ai dolci tradizionali.

Qui nel blog vi ho già proposto alcuni dolci vegani ma ora con questi biscotti alla zucca ho voluto provare a percorrere un diverso filone, quello dei dolci naturali, per i quali mi si è accesa la lampadina leggendo il libro Dolci buoni e sani di Dealma Franceschetti, ed. Macro.

Seguo da anni il suo blog macrobiotico-vegano, sebbene io non sia né macrobiotica né vegana, ma per me le sue ricette sono tutte ottime, e poi, lo sapete, a me piace molto cucinare e mangiare piatti alternativi di ogni tipo. Anche se confesso di non aver superato l’ostacolo di provare certi ingredienti che non conosco, come il malto di riso o l’amasake, e non mi sono addentrata nei concetti fondanti della macrobiotica: i cibi Yin e Yang, le energie, gli effetti indebolenti e tonificanti… non sono ancora pronta per tutto ciò.

Alcuni concetti però mi intrigano. Uno fra tutti il fatto che i dolci naturali hanno una dolcezza che non “esplode” (citazione) ma che si esprime poco alla volta, assaporando, ed educando il palato. E in questo concetto ho trovato un’analogia fantastica con quanto io da sempre dico a proposito del sale – riguardo il sapore salato che copre i sapori, la percezione dei sapori veri, la rieducazione del palato e l’approccio graduale ai cibi iposodici – insomma una perfetta affinità, applicata ai dolci e alla percezione della dolcezza, che non poteva non colpirmi, e interessarmi.

E così oggi per la nostra rubrica del lunedì ho deciso di affidarmi a questo libro e di proporre una ricetta non solo vegana ma vegana-macrobiotica. Per i miei biscotti alla zucca ho scelto di prendere spunto da una ricetta che potesse essere adatta alla nostra colazione del mattino, e che potessi personalizzare secondo la disponibilità della mia dispensa. E siccome avevo appena comprato una zucca, e avevo ancora un po’ della mia uvetta fatta in casa da usare, quando ho visto il titolo ‘biscotti di zucca e uvetta’ ho detto: “eccola, è lei!”. 😀

Il risultato estetico di questi miei biscotti vegani alla zucca è diverso da quello che la ricetta prospettava, nel senso che usare le formine per biscotti con il mio composto era impossibile!, ma ci sta, quando si personalizzano le ricette lo si sa che si può correre qualche rischio. Vi dettaglierò le mie variazioni, comunque minime, nel procedimento.

Siete pronti? Via!

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