Farifrittatine alle carote

Versare la farina di ceci nell’acqua e mescolare bene per scioglierla.

Far riposare la pastella per almeno un paio d’ore, ma possibilmente anche di più.

Il risposo prolungato rende più digeribile la farina di ceci, ho provato anche a lasciarla in frigo fino al giorno dopo (24 ore) e in effetti confermo che è molto più digeribile.

Aggiungere un filo d’olio nella pastella (facoltativo).

Grattugiare le carote oppure affettarle a julienne.

Si può utilizzare un affettaverdure oppure una semplice grattugia.

Per questa ricetta ho riesumato la grattugia a manovella che usavo anni fa e che da un po’ avevo accantonato, questa:

Una volta grattugiate (o tagliate a julienne) le carote, si può procedere in due modi, entrambi validi.

Primo metodo: unire le carote grattugiate alla pastella di ceci (dopo il riposo) e aggiungere al tutto le erbe aromatiche e l’aglio tritato.

Secondo metodo: ripassare le carote in padella con l’aglio tritato, le erbe aromatiche e un giro d’olio per qualche minuto per farle insaporire e leggermente appassire, dopodiché lasciarle intiepidire poi unirle alla pastella.

Versare il composto di farina di ceci e carote a cucchiaiate su una padella antiaderente o una crepiera preriscaldata e spennellata con poco olio.

Cuocere le farifrittatine alle carote per alcuni minuti per parte. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle farifrittatine.

Se si vogliono rendere sottili è sufficiente schiacciarle con il dorso del cucchiaio, o una paletta, dopo averle girate.

Servire le farifrittatine alle carote calde, tiepide o fredde.

Ottime anche come finger food da aperitivo.

Ed ecco come sono all’interno:

(mano di Flavia, gentilmente prestata alla sessione fotografica serale 😀)

Variante con aggiunta di zucchine:

Vista l’avversione per certe verdure a cui i miei figli mi hanno da sempre abituata 😅 anche se ora sono dei “bambini” belli che cresciuti io continuo a perseverare nei miei tentativi di nascondere le verdure “di colore verde” 🤭 e stavolta ho provato con le zucchine.

Se avete la necessità di far mangiare le verdure ai vostri figli reticenti, le farifrittate si prestano molto bene allo scopo, poiché il sapore caratteristico dei ceci rimane prevalente.

Tanto che anche Flavia, la anti-zucchiniana di famiglia, ha approvato oh yeah!