Uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Ho avuto per anni il pallino di autoprodurmi l’uvetta (cioè da quando posseggo un essiccatore. fFinché più o meno un anno fa finalmente ho fatto un primo tentativo. Un’uvetta fatta in casa riuscitissima (la fortuna del principiante!) che poi ho utilizzato in una ricetta per la rubrica Light and Tasty (le barrette di frolla sbriciolata 😊).

Siccome il tema Light and Tasty di oggi è l’uva, ho pensato che oggi è il giorno giusto per raccontarvi tutto della mia uva essiccata, che ho prodotto di nuovo e di nuovo è ben riuscita. Ormai non ho più dubbi: si può fare!

Fra tutte le cose che ho essiccato finora, l’ uvetta è quella che ha tenuto impegnato il mio essiccatore per più tempo.
Inizialmente avevo pensato dipendesse dall’apparecchio, che come sapete è un modello molto semplificato, ma dopo essermi documentata ho capito che il tempo impiegato, che mi era sembrato lunghissimo, in realtà è standard e non dipende dal mio essiccatore basico, né dalla mia inesperienza nell’essiccare l’uva. Occorre solo saperlo (nel senso di esserne consapevoli).

D’altronde, giusto per fare un parallelo, anche i lunghi tempi di lievitazione con il lievito madre un tempo mi sembravano difficili da affrontare, mentre invece una volta entrata mentalmente nella “logica di funzionamento” non è più stata quella gran fatica. È davvero solo questione di abitudine.

Tra l’altro, il bello dell’essiccatore è che lavora da solo. L’unica cosa che faccio è spegnerlo la notte (per precauzione e per il rumore che, seppur minimo, nel silenzio della notte a me dà noia), ma chi possiede essiccatori più professionali forse non hanno problemi a lasciarli accesi in modo continuativo.

Se avrete la pazienza di seguirmi in questa sperimentazione, intendo proseguire e ampliare la mia autoproduzione di uvetta essiccata provando ad essiccarla anche in forno, per capire se ci sono differenze nei tempi e nella resa, e provando anche altre varietà di uva, magari a chicchi più piccoli.
Ché in effetti iniziare con l’uva da tavola a chicchi grandi… ma potevo pensarci prima no???!! 🤪

〰〰〰