Ricette di base

Mi è sembrata cosa utile raccogliere tutte le mie ricette di base, dolci e non, in questa pagina dedicata.

Che mantengo in progressivo aggiornamento 😉

Si tratta di ricette semplici, alcune le ho apprese dalla mamma, come quella della pasta all’uovo che da bambina vedevo fare tutte le domeniche, per le immancabili tagliatelle al ragù del pranzo domenicale, mentre altre ricette sono nate per caso, come la pasta frolla alle arachidi divenuta in poco tempo una delle ricette base di casa mia, cioè da quando una sbriciolata e dei biscotti alle arachidi sono diventati, a detta dei miei figli, i “miei dolci”.

Aggiungo in questa raccolta anche ricette della categoria Salse, Sughi e Condimenti, che sono ricette di base della cucina di tutte le famiglie, come la besciamella o il pesto, oppure che sono ricette fondamentali per me e per la mia cucina iposodica come il gomasio e il granulare vegetale. 🙂

Prima di elencarvi tutte le mie ricette di base, sia dolci che salate (senza sale 😉 ), vi ricordo che come sempre vi aspetto anche sulla pagina Facebook e su Pinterest 

LIEVITATI

Il mio Licoli o Li.co.li. (Lievito madre in coltura liquida)

A grande richiesta 🙂 oggi vi racconto del mio lievito madre in coltura liquida, il lievito madre che viene comunemente chiamato licoli… Continua

Panini lievitati con esubero di pasta madre

Eccoli qua i panini di cui vi ho parlato nella ricetta precedente, sono panini lievitati con esubero di pasta madre… Continua

Focaccia a lievitazione naturale (con starter di kefir)

E’ con mio sommo piacere che oggi vi presento la mia prima focaccia a lievitazione naturale. Sono stra-felice! Questa focaccia,… Continua

Ruota di pane (e altre idee a lievitazione naturale)

Se volete fare bella figura con i vostri ospiti, o se semplicemente avete voglia di portare in tavola un pane… Continua

Focaccia semi integrale senza impasto

Non è la prima volta che preparo questa focaccia semi integrale, una focaccia facile da realizzare e pronta in un… Continua

Impasto alle erbe aromatiche

Visto che nell’articolo precedente abbiamo parlato di erbe aromatiche e spezie, ecco pronto un impasto alle erbe aromatiche, ottimo per… Continua

Pasta per la pizza – ricetta base

La mia ricetta della pasta per la pizza ormai è collaudata: la faccio da anni con una certa frequenza perchè… Continua

Panini dolci al latte di soia, ricetta vegan

Ricetta imprevista questa. Volevo preparare al volo dei panini dolci per la colazione domenicale e visto che avevo della pasta… Continua

IMPASTI SENZA LIEVITO

Pasta matta o brisée all'olio

Oggi parliamo di una ricetta base che non può mancare nel ricettario personale di ognuno di noi: la pasta matta,… Continua

Brisée semintegrale fatta in casa

Finalmente! Ho sostituito la brisée confezionata con una mia versione homemade che mi soddisfa! Una brisée semintegrale, cioè fatta con… Continua

Piadina Romagnola (ma noi la chiamiamo Piada)

Trovo difficile dire cos’è per me la piadina romagnola. Ma potrei definirla, diciamo così, quella specialità, o prodotto tipico, o… Continua

Soda bread (con farina bianca)

Ho scoperto il soda bread la settimana scorsa. E ora, mi domando come ho fatto a non scoprirlo prima!

Soda bread al siero di kefir

Per la serie “ricette con il kefir” ma anche per la serie “esperimenti soda bread” oggi vi presento il mio… Continua

PASTA FATTA IN CASA

Gnocchi di patate – ricetta base

Un’amica mi ha chiesto la ricetta base degli gnocchi di patate. Quindi … eccomi qua, Sylvia! Li ho preparati appositamente,… Continua

Gnocchi acqua e farina (gnocchi senza patate)

Non sono usuali di casa mia questi gnocchi acqua e farina, tanto che non conoscevo neppure il nome giusto! Me… Continua

Pasta fatta in casa ricetta base pasta all'uovo

Argomento di oggi: impasto base per la pasta fatta in casa. La mia ricetta della pasta all’uovo è una ricetta… Continua

Pasta fresca senza uova + strozzapreti

A casa nostra la pasta fresca è per definizione la pasta all’uovo. Non è mai stata abitudine della nostra famiglia… Continua

Pasta di semola senza uova fatta in casa

Nei miei progetti iniziali la pasta di semola senza uova di cui vi parlo oggi avrebbe dovuto essere una semplice variante nella… Continua

SALSE, SUGHI E CONDIMENTI

Granulare vegetale senza sale (essiccatore)

Ecco a voi la ricetta del dado granulare vegetale senza sale. Lo so che stavate aspettando con ansia questa ricetta!… Continua

Dado granulare vegetale (con essiccatore)

Continuando a sperimentare l’uso dell’essiccatore ho provato a produrre il dado granulare, ovviamente in versione vegetale. Ma oggi vi sorprenderò:… Continua

Il gomasio, cos'è e come prepararlo

Chi cucina senza sale non può non conoscere il gomasio, un condimento di origine orientale usato nella cucina macrobiotica.

Gomasio al sale di sedano

Ho provato a fare il gomasio al sale di sedano. Soddisfazione a mille!! 🙂 Come sapete, il gomasio è un… Continua

Sale di sedano (con essiccatore)

E’ da tanto tempo che il sale di sedano è in lista d’attesa, nella lista delle ricette imperdibili di cui… Continua

Tahina, la famosa salsa di sesamo

Era da diversi mesi che avevo in programma di parlarvi della tahina. E’ una salsa di sesamo deliziosa

Il mio pesto di basilico

Ho deciso di chiamare il mio pesto “di basilico” anziché “alla genovese”, come è senz’altro più comunemente conosciuto, perché in… Continua

Il pesto alla siciliana di casa mia

Ecco a voi il mio pesto alla siciliana. In questi giorni il tempo è bello, c’è il sole con una… Continua

Salsa verde (per il bollito o quello che vuoi tu)

Quella della salsa verde è una ricetta “a memoria”. Una ricetta che non mi sono mai segnata, neanche su un… Continua

Maionese vegana

Eccomi qua! Stavate aspettando una ricetta fantastica? Eccola! E’ la mia strepitosa maionese vegana! Per la serie: a volte è… Continua

Maionese di lupini (versione base e varianti)

Ho finalmente provato a fare la maionese di lupini! Era da tanto che mi frullava in testa questa idea!

Crema spalmabile di pomodori secchi

Oggi ho per voi una ricetta golosa, una crema spalmabile di pomodori secchi realizzabile in pochi minuti, ottima spalmata su… Continua

Essiccare i pomodori con l' essiccatore

Cari amici appassionati di essiccazione casalinga, buongiornooo! 🙂 Lo so! Lo so, oggi volete essiccare i pomodori! ma la stagione… Continua

Congelare i semi di pomodoro, un'idea geniale

Questa idea del congelare i semi di pomodoro per farne un prezioso condimento da utilizzare in inverno è davvero un’idea… Continua

La mia scorta di pomodoro per l’ inverno

C’è chi prepara la salsa, chi la passata, chi prepara i pelati, io semplicemente faccio scorta di pomodoro. Va bene… Continua

Besciamella con il microonde

Nonostante i tanti anni di utilizzo del forno a microonde, sono approdata a questa comoda e veloce besciamella con il… Continua

Besciamella light con il microonde

Ho provato a fare una besciamella light. E ne sono soddisfatta 🙂

Ragu di carne (quasi) della mamma

Oggi vi lascio la mia ricetta del ragu di carne, fatto con la stessa identica ricetta della mia mamma.

Ragù con granulare di soia

Ho scoperto da poco il granulare di soia e l’ho sperimentato in alcune ricette. A mio parere la ricetta nella… Continua

Ragù di melanzana

Oggi ho preparato la pasta al ragù di melanzana con l’intento di insegnare ai miei figli che prima di dire… Continua

PASTA FROLLA

La mia pasta frolla, ricetta base

La mia ricetta della pasta frolla è ancora scritta a mano su un foglietto di almeno venticinque anni fa.

Pasta frolla alla panna

Per la serie esperimenti in cucina oggi vi parlo della mia pasta frolla alla panna. Una ricetta nata, come è… Continua

Pasta frolla senza burro (+ crostata)

Eccola qui la mia pasta frolla senza burro, una frolla che, ma davvero!, non so mai come chiamare. Meglio dire… Continua

Pasta frolla con avocado al posto del burro

Avete mai assaggiato la pasta frolla con avocado, cioè fatta con l’avocado al posto del burro? Dopo averne sentito parlare… Continua

Pasta frolla vegan a modo mio

Ho voluto provare a fare la pasta frolla vegan. Ma l’ho fatta a modo mio, cioè senza guardare ricette e… Continua

Pasta frolla vegan semi integrale

Vi presento la mia pasta frolla vegan semi integrale, cioè la revisione 2.0 della mia prima pasta frolla vegan, realizzata anni… Continua

Pasta frolla alle arachidi (senza burro)

Oggi vi lascio la ricetta “ufficiale” della mia pasta frolla alle arachidi, una frolla all’olio nata per caso e poi… Continua

Pasta frolla alle nocciole tostate

Se anche voi, come me, avete degli amici che vi regalano delle nocciole del proprio albero… be’, ma che aspettate… Continua

Pasta frolla alla farina di farro semintegrale

Buongiorno!! Oggi vi lascio una nuova ricetta base: la pasta frolla alla farina di farro semintegrale. Una frolla friabile dal… Continua

BASI, CREME E TOPPING PER DOLCI

Salsa di fragole per dolci e gelati

Questa salsa di fragole è la ricetta più facile del mondo! Eh sì che di ricette facili io ne conosco… Continua

Crema di nocciole con cioccolato fondente

Buongiorno! e ben ritrovati nella mia cucina! Ecco la ricetta di oggi: una crema di nocciole e cioccolato che… Continua

Ciliegie cotte nel microonde (simil sciroppate)

Le ciliegie cotte nel microonde di cui vi racconto oggi sono state un’idea improvvisa, che mi è passata per la… Continua