Mi è sembrata cosa utile raccogliere tutte le mie ricette di base, dolci e non, in questa pagina dedicata.
Che mantengo in progressivo aggiornamento 😉
Si tratta di ricette semplici, alcune le ho apprese dalla mamma, come quella della pasta all’uovo che da bambina vedevo fare tutte le domeniche, per le immancabili tagliatelle al ragù del pranzo domenicale, mentre altre ricette sono nate per caso, come la pasta frolla alle arachidi divenuta in poco tempo una delle ricette base di casa mia, cioè da quando una sbriciolata e dei biscotti alle arachidi sono diventati, a detta dei miei figli, i “miei dolci”.
Aggiungo in questa raccolta anche ricette della categoria Salse, Sughi e Condimenti, che sono ricette di base della cucina di tutte le famiglie, come la besciamella o il pesto, oppure che sono ricette fondamentali per me e per la mia cucina iposodica come il gomasio e il granulare vegetale. 🙂
Prima di elencarvi tutte le mie ricette di base, sia dolci che salate (senza sale 😉 ), vi ricordo che come sempre vi aspetto anche sulla pagina Facebook e su Pinterest 
LIEVITATI
A grande richiesta 🙂 oggi vi racconto del mio lievito madre in coltura liquida, il lievito madre che viene comunemente chiamato licoli…
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Eccoli qua i panini di cui vi ho parlato nella ricetta precedente, sono panini lievitati con esubero di pasta madre…
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E’ con mio sommo piacere che oggi vi presento la mia prima focaccia a lievitazione naturale. Sono stra-felice! Questa focaccia,…
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Se volete fare bella figura con i vostri ospiti, o se semplicemente avete voglia di portare in tavola un pane…
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Non è la prima volta che preparo questa focaccia semi integrale, una focaccia facile da realizzare e pronta in un…
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Visto che nell’articolo precedente abbiamo parlato di erbe aromatiche e spezie, ecco pronto un impasto alle erbe aromatiche, ottimo per…
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IMPASTI SENZA LIEVITO
Oggi parliamo di una ricetta base che non può mancare nel ricettario personale di ognuno di noi: la pasta matta,…
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Finalmente! Ho sostituito la brisée confezionata con una mia versione homemade che mi soddisfa! Una brisée semintegrale, cioè fatta con…
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Trovo difficile dire cos’è per me la piadina romagnola. Ma potrei definirla, diciamo così, quella specialità, o prodotto tipico, o…
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Ho scoperto il soda bread la settimana scorsa. E ora, mi domando come ho fatto a non scoprirlo prima!
Per la serie “ricette con il kefir” ma anche per la serie “esperimenti soda bread” oggi vi presento il mio…
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PASTA FATTA IN CASA
Un’amica mi ha chiesto la ricetta base degli gnocchi di patate. Quindi … eccomi qua, Sylvia! Li ho preparati appositamente,…
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Argomento di oggi: impasto base per la pasta fatta in casa. La mia ricetta della pasta all’uovo è una ricetta…
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A casa nostra la pasta fresca è per definizione la pasta all’uovo. Non è mai stata abitudine della nostra famiglia…
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Nei miei progetti iniziali la pasta di semola senza uova di cui vi parlo oggi avrebbe dovuto essere una semplice variante nella…
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SALSE, SUGHI E CONDIMENTI
Ecco a voi la ricetta del dado granulare vegetale senza sale. Lo so che stavate aspettando con ansia questa ricetta!…
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Continuando a sperimentare l’uso dell’essiccatore ho provato a produrre il dado granulare, ovviamente in versione vegetale. Ma oggi vi sorprenderò:…
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Chi cucina senza sale non può non conoscere il gomasio, un condimento di origine orientale usato nella cucina macrobiotica.
Ho provato a fare il gomasio al sale di sedano. Soddisfazione a mille!! 🙂 Come sapete, il gomasio è un…
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E’ da tanto tempo che il sale di sedano è in lista d’attesa, nella lista delle ricette imperdibili di cui…
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Era da diversi mesi che avevo in programma di parlarvi della tahina. E’ una salsa di sesamo deliziosa
Ho deciso di chiamare il mio pesto “di basilico” anziché “alla genovese”, come è senz’altro più comunemente conosciuto, perché in…
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Ecco a voi il mio pesto alla siciliana. In questi giorni il tempo è bello, c’è il sole con una…
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Quella della salsa verde è una ricetta “a memoria”. Una ricetta che non mi sono mai segnata, neanche su un…
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Eccomi qua! Stavate aspettando una ricetta fantastica? Eccola! E’ la mia strepitosa maionese vegana! Per la serie: a volte è…
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Ho finalmente provato a fare la maionese di lupini! Era da tanto che mi frullava in testa questa idea!
Oggi ho per voi una ricetta golosa, una crema spalmabile di pomodori secchi realizzabile in pochi minuti, ottima spalmata su…
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Cari amici appassionati di essiccazione casalinga, buongiornooo! 🙂 Lo so! Lo so, oggi volete essiccare i pomodori! ma la stagione…
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Questa idea del congelare i semi di pomodoro per farne un prezioso condimento da utilizzare in inverno è davvero un’idea…
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C’è chi prepara la salsa, chi la passata, chi prepara i pelati, io semplicemente faccio scorta di pomodoro. Va bene…
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Nonostante i tanti anni di utilizzo del forno a microonde, sono approdata a questa comoda e veloce besciamella con il…
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Ho provato a fare una besciamella light. E ne sono soddisfatta 🙂
Oggi vi lascio la mia ricetta del ragu di carne, fatto con la stessa identica ricetta della mia mamma.
PASTA FROLLA
La mia ricetta della pasta frolla è ancora scritta a mano su un foglietto di almeno venticinque anni fa.
Per la serie esperimenti in cucina oggi vi parlo della mia pasta frolla alla panna. Una ricetta nata, come è…
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Eccola qui la mia pasta frolla senza burro, una frolla che, ma davvero!, non so mai come chiamare. Meglio dire…
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Avete mai assaggiato la pasta frolla con avocado, cioè fatta con l’avocado al posto del burro? Dopo averne sentito parlare…
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Ho voluto provare a fare la pasta frolla vegan. Ma l’ho fatta a modo mio, cioè senza guardare ricette e…
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Vi presento la mia pasta frolla vegan semi integrale, cioè la revisione 2.0 della mia prima pasta frolla vegan, realizzata anni…
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Oggi vi lascio la ricetta “ufficiale” della mia pasta frolla alle arachidi, una frolla all’olio nata per caso e poi…
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Se anche voi, come me, avete degli amici che vi regalano delle nocciole del proprio albero… be’, ma che aspettate…
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Buongiorno!! Oggi vi lascio una nuova ricetta base: la pasta frolla alla farina di farro semintegrale. Una frolla friabile dal…
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