Pane senza impasto ai semi misti cotto in pirofila

Oggi ho portato in tavola il pane meno impegnativo che conosco: il pane senza impasto, versato e cotto in pirofila (e poi ricoperto di semi).

La scelta della pirofila (in vetro) al posto della classica pentola (eh sì, tutti gli appassionati di panificazione prima o poi provano a cuocere il pane anche in pentola) ha una lunga storia: risale ai primissimi tempi della mia avventura con il lievito madre, un’epoca per me di grandi sperimentazioni. A quei tempi, non possedendo una pentola di coccio, né un altro tipo di pentola adatta all’uso in forno, e…

be’, a dirla tutta… per alcuni anni non possedendo neppure un forno!, ma solo un fornetto (vi avevo raccontato questa vicenda nella ricetta del pane con autolisi)…

insomma in quel periodo là, l’uso della pentola non faceva per me, per ovvi motivi dimensionali del forno, e così, non volendo per nessuna ragione rinunciare a provare anch’io il pane in pentola, avevo provato con una vecchia pirofila di Arcopal, l’unica abbastanza piccola, e dalla forma simile ad una pentola, che potesse stare dentro al mio mitico e insostituibile fornetto, che nessuno tranne me avrebbe avuto il coraggio di usare per cuocere il pane. 😃💪

La prova, ben riuscita, mi aveva poi istigata a testare tutte le pirofile e teglie di Pirex che ho in casa, prove tutte superate egregiamente.

Le pirofile con i bordi bassi (una tonda e una ovale) si sono rivelate perfette per l’uso nel fornetto.

Poi, quando mi sono decisa a dotarmi di un forno ‘grande’, ho messo al lavoro anche lo stampo per soufflè (sempre di vetro), uno stampo che non ho mai usato per fare neppure mezzo soufflè ma che per il pane et similia (ad esempio la pagnotta di Pasqua) funziona perfettamente.

Fin qui la storia del mio pane in pentola/pirofila. Ma l’argomento di cui dovrei parlarvi oggi non dovrebbe essere questo, come neppure lo sarebbe il pane senza impasto. Il vero protagonista della ricetta di oggi dovrebbe essere il pane ai semi. 😊

Dalla cartella delle foto di pane con i semi del mio archivio avevo scelto la ricetta di questa settimana per Light and Tasty (l’argomento di oggi è appunto: i semi), scoprendo poi ad un esame più attento che le foto con i semi erano tutte di vari tipi di pane senza impasto, tutti cotti nelle pirofile di vetro. 😊

I semi, se conoscete le mie ricette sapete che sono un ingrediente per me abituale. Ma sono anche un ingrediente ricorrente per Light and Tasty. Infatti ve li riproponiamo praticamente ogni anno, perché tutte noi del Team ne facciamo largo uso e perché sono un ingrediente prezioso: ci danno energia, contengono proteine e vitamine, sali minerali, fibre, omega3 e omega6, calcio, ci aiutano ad abbassare i trigliceridi e il colesterolo e aiutano la funzionalità dell’intestino… insomma sono un alimento che non deve mancare, un poco ogni giorno, nella nostra alimentazione.

Il pane con i semi, soprattutto misti, è il pane che faccio più spesso. Almeno otto o nove dei miei pani, panini, pagnotte, bauletti, su dieci – e forse anche otto o nove focacce su dieci – li ricopro di semi, o a volte li metto dentro all’impasto, perché il pane è uno dei posti migliori in cui aggiungere i semi, ci stanno a meraviglia.

E quindi… siete pronti? Che semi avete in casa oggi?

Per questo pane senza impasto, cotto in pirofila, ai semi misti, potete usare i semi che volete: sesamo, chia, zucca, lino, girasole, canapa, papavero, e si possono aggiugere anche i semi di finocchio, di cumino, carvi e cardamomo. 😊

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🍞🥖 Altre idee per altri tipi di pane ai semi: