Soda bread (con farina bianca)

Ho scoperto il soda bread la settimana scorsa. E ora, mi domando come ho fatto a non scoprirlo prima!

Proprio io che sono sempre alla ricerca di ricette di pane e derivati. Eh sì, perché lo sapete, no, che nella mia famiglia di una cosa siamo tutti golosi: di pane.

E proprio io che sono sempre di corsa, che certe volte mi accorgo di non avere in casa né pane fresco (finisce sempre subito!) né alternative confezionate, e sempre quando è ora di cena e non sono più in tempo a far lievitare la pasta…

Proprio io, che di ricette veloci veloci ne ho bisogno… come il pane! 😄 E non è… che ce ne siano poi tante in giro di ricette così veloci veloci come servono a me!

E pensare che mi sembrava d’aver raggiunto già un ottimo risultato con la focaccia senza impasto, che ha una lievitazione piuttosto breve, oppure con le focacce con il lievito istantaneo, come questa ad esempio, che sono sempre molto gradite qui a casa mia.
Ma sono focacce. Non pane.

Ora posso dirlo: aver conosciuto questo soda bread mi ha spalancato una mare di nuove possibilità panificatorie! Perché l’aver sfornato sei ottimi panini, perfetti per il nostro pranzo, impiegando esattamente 40 minuti dal momento in cui ho preso in mano ciotola e farina, al momento in cui li ho sfornati, eh, per me è un gran risultato!

Ringrazio Valentina del blog Un dolce al giorno che mi ha fatto conoscere questo pane!
E così ho scoperto anche che ero l’unica a non consocerlo! Ehi, ma quante ricette ci sono in rete!! Non me lo spiego, ma davvero, come possa essermi sfuggito questo famosissimo soda bread! Ma dov’era???!

Ora so che il soda bread è un pane irlandese (Irish Bread), che esiste in diverse versioni, cioè con diverse farine (bianca o integrale principalmente, ma anche di segale, oppure di orzo e avena come Valentina). E so che le sue caratteristiche sono due: la lievitazione istantanea – data dal bicarbonato anziché dal lievito – e il latticello.
Il latticello non è molto diffuso qui da noi, solitamente si sostituisce con yogurt o latte. (Update: questa ricetta è antecedente la mia scoperta del kefir, ora so che il kefir di latte è un ottimo sostituto del latticello 😉).

Prima di passare alla ricetta, non posso non menzionare una caratteristica di questo pane, che per alcuni può essere un difetto. E mica poteva avere solo pregi, no? 😀 Si tratta proprio di ciò che lo caratterizza: il bicarbonato: durante la cottura del pane, il bicarbonato sprigiona il suo caratteristico odore, che persiste poi un po’ anche nel sapore. Mangiando questo pane da solo, senza farciture, il retrogusto di bicarbonato un po’ si sente, non lo si può negare. Anche se i miei figli a dire il vero non se ne sono proprio per nulla lamentati.

Abbiamo farcito i panini con salumi, formaggio e pomodori e il retrogusto si è di molto attenuato, anzi vi dirò, li abbiamo mangiati davvero di gusto, altroché!
Perché è proprio così alla fine… il soda bread è un pane gustoso, corposo, mollicoso, morbidoso, e buono, proprio buono!

E poi… il meglio di sé lo dà, secondo me, con una farcitura che… vi mostro dopo la ricetta! (scorrete fino in fondo! 😉).

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