La mia scorta di pomodoro per l’ inverno

Lavare e tagliare a pezzi grossolani i pomodori. Metterli in un contenitore adatto all’uso nel microonde (io uso il vetro), con il coperchio. Ad esempio questa casseruola Pirex che vi mostro in foto, che è uno dei contenitori che utilizzo da tanti anni:

Azionare il microonde alla massima potenza.

Il tempo deve essere calcolato in base al peso dei pomodori e, soprattutto, in base a “quanto cotto” si vuole il pomodoro. Io lo preferisco poco cotto, perché poi preferisco concludere la cottura al momento dell’utilizzo finale, e per avere a disposizione un prodotto adatto a tutte le preparazioni e non solo per il sugo.
Spesso, comunque, vado a occhio e il tempo lo calcolo in base alla consistenza, anche perché i pomodori non sono tutti uguali (alcuni sono più acquosi altri meno) e anche i contenitori usati per la cottura non sono tutti uguali (qualche differenza è riscontrabile ad esempio tra l’uso del vetro e della ceramica), quindi un minimo di considerazione personale nella scelta dei tempi di cottura è necessaria.

Con gli ultimi barattoli che ho preparato i tempi di cottura sono stati questi:
– un contenitore con 1 kg di pomodori = 12 minuti
– un contenitore con 800 g di pomodori = 9 minuti
In entrambi i casi ho interrotto il funzionamento una volta, circa a metà cottura, per mescolare.

Trascorso il tempo di cottura – e come dovrebbe essere sempre fatto per ogni cibo cotto nel microonde – lasciare il contenitore all’interno del micro per il cosiddetto “tempo di riposo”.

A questo riguardo credo che il libretto di istruzioni di ogni forno a microonde riporti i corretti tempi di riposo per ogni preparazione, ma sono convinta che vengano disattesi da molti (me compresa!). In questo caso specifico, comunque, il problema non si pone perché il pomodoro va in ogni caso fatto intiepidire prima di poter essere messo nei barattoli e raffreddare prima di poter essere congelato, quindi il tempo di riposo è assicurato.

Prima di riempire i barattoli io frullo il pomodoro con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza grossolana, tipo passata grossa.

Volendo si può lasciare anche a pezzi. Non tolgo le bucce né i semi, e chi mi conosce sicuramente immagina già il perché, cioè sia per motivi anti-spreco che per motivi nutrizionali: ma perché, mi chiedo, buttare fibre, sali minerali, vitamine e oligoelementi?

Si possono utilizzare barattoli o contenitori di vario tipo e di varia misura, naturalmente adatti ad essere messi in freezer. Prima di usarli, lavarli e asciugarli, eventualmente immergerli in acqua bollente e poi lasciarli sgocciolare e asciugare.

Riempire i barattoli avendo l’accortezza di non riempirli troppo, occorre tenere presente che congelando il volume aumenta.
Riporli in freezer quando il pomodoro sarà freddo.

Questo è il metodo più veloce e meno impegnativo che negli anni ho sperimentato per fare la mia scorta di pomodoro per l’ inverno.

Se fino a oggi non avete avuto tempo, o voglia, di cimentarvi nel metodo tradizionale usato dalle nostre mamme… provate così! Fatevi una vostra personale scorta di pomodoro per l’ inverno, e in inverno vi auto-ringrazierete!

Poi fatemi sapere eh! 🙂

Aggiungo questo breve aggiormento per rispondere ad un paio di domande che periodicamente mi vengono poste:
<< ma quanto è grande il tuo freezer????? >>
e
<< perché non li fai bollire invece di metterli in freezer? >>
😀
Rispondo:
Ho un normalissimo freezer a pozzetto, la quantità di contenitori pieni di pomodoro che riesco a produrre e a congelare di solito occupa, sì certo, una parte del freezer, bastandomi mediamente fino a metà inverno, anche se naturalmente ogni anno la quantità può variare.
La questione a mio parere è un’altra: i barattoli o bottiglie che quand’ero bambina mia mamma riusciva a preparare col metodo tradizionale più o meno erano gli stessi, ma con un impegno, un dispendio di energie e di ore di lavoro (un lavoro vero e proprio che coinvolgeva un po’ tutta la famiglia) ben superiori al tempo e alla fatica che impiego io con questo metodo. Un metodo non faticoso perché fattibile a piccoli step, e che mi fa preparare il mio pomodoro per l’inverno senza morire di caldo mentre i pentoloni bollono. 🙂

Infine vi giro una riflessione: lo spazio che occupano nel freezer, è sì o no lo stesso spazio che gli stessi barattoli occuperebbero in una dispensa? o in cantina (per chi ce l’ha)? E chi non ce l’ha, o ha una cucina piccola piccola, come fa?

Questo articolo racconta la mia esperienza, è un semplice spunto, un’idea per chi, chissà, forse non ci aveva pensato a fare così. Ma è giusto che ognuno si organizzi come meglio ritiene per sé e per i propri spazi.

Enjoy!